茶树的基本知识讲义3.docVIP

第一 节 茶树的基本知识 茶树介绍 一、茶树属多年生木本植物。 二、茶树的繁殖茶树的繁殖近来多采用扦插育苗法。三、茶树生长的环境 土壤：土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土。 雨量光照温度地形：随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利。 茶区划分我国茶区划分为四个区域西南茶区:华南茶区:品种资源丰富,是发展红茶的适宜区域。此外，该区还是生产乌龙茶、白茶、六堡茶、花茶等特种茶的重要生产基地。江南茶区:区内大多为低丘、低山，只有少数在千米以上的高山，这些高山，既是名山胜地，又是名茶产地.历史上一直是我国的主要产茶区。 江北茶区 一.根据功能 煮具：煮水的锅煎水时必用的“茶炉”， 盛具:盛茶的壶，用陶土烧制而成。以江苏宜兴的紫砂陶壶最为著名。 饮具:指饮茶用的茶杯、茶盏、茶碗等。 二.根据质地 陶土茶具------流露韵致 ；瓷器茶具------张扬风格；玻璃茶具；其它质料茶具 选用依据：按照不同的茶叶类别选用 现代泡茶器具与功能 主泡器：主要的泡茶用具，如壶、盅、杯、盘等。 辅泡器：辅助泡茶的用具，如茶池（茶盘）、茶船（ 盛热水烫杯，盛接壶中溢出的茶水、保温。）、茶海（公道杯，分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀）聞香杯、茶荷（将茶叶由茶罐移至茶壶、赏茶），茶组合（茶则、针、夹