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南京牛客餐厅推广营销策划 全案 执行比策划更重要 策划师:黄新华 2009年月日3 写在方案前面的话： 4 餐厅情况分析： 5 餐厅优势分析： 5 餐厅劣势分析： 6 营销策划建议： 7 内部改革： 7 外部宣传： 9 策划师简介－黄新华： 性别，男。1986年生于江西省赣州市，现任南昌某广告公司策划总监、江西财经大学公共关系学兼职客座讲师。江西财经大学汉语言文学本科学历，师从中国公共关系协会会员、MBA导师王晓春教授。 曾任职务： 江西省赣锋锂业集团CIS项目经理 湖北视佳医集团江西区域策划总顾问 太平洋集团江西寿险控股有限公司策划总监兼培训讲师 中国江西网无线运营部策划总监 广东省道蒙服饰市场部副经理 成功之路教育网副总经理 万家乐江西区域市场培训总监（以下省略） 成功案例：江西省赣锋锂业集团CIS项目导入与实施 湖北视佳医集团江西区域导购员系统建立 太平洋集团江西寿险控股有限公司公共关系软文制作 江西教育电视台成功直通车策划全案 2008年南昌市金秋经贸月策划全案赣台经贸交流总策划 湖南忘不了西服江西区域整合传播（IMC）方案 万家乐集团江西区域危机公关解决方案（以下省略） 写在方案前面的话： 本人在大学期间曾经在高校里开过咖啡厅以及茶餐厅，对于餐厅，特别是休闲类的餐厅运营有着深入地认识，同时也有着一定的营销管理经验。 休闲类茶餐厅的运营有两个关键，一个是提供的服务必须是完美的，有时候，服务要比你提供的菜品质量重要的多，因为餐厅本来就定位于休闲，定位于快餐，只有完善的服务体系，贴心的服务，才能够让顾客真正做到休闲体验消费。 第二个重要方面就是要做到菜品一定要有特色。做到与众不同，特别是做到与直接竞争对手提供的服务不同。 我相信这两点做到了以后，餐厅将会取得不错的成绩，取得理想的市场成绩。 餐厅运营一定要注重细节管理，包括消费者口味的变化，采购成本的管理以及控制，人员的培训，特别是直接服务于顾客的服务人员，更应做到服务标准化，因为服务标准化是现代餐厅运营的精髓。要做到有特色，就一定要规范服务体系，建立服务流程，这也是国外诸多快餐品牌值得我们借鉴的地方。 关注消费者需求，找出现有消费人群的共性，进行分析，得出这部分人群的共有消费特性，针对消费特性进行促销计划以及促销方案的制定，执行到位，将会起到比较明显的推广效果，在促销宣传的活动中，一方面注重提升利润水平，另一方面还应达到迅速扩大品牌知名度、提升品牌价值的目的。做到利润水平与品牌价值同步提升，这样就为后期的推广与市场稳定打下了牢固的基础。 同时还应不断研究周边直接竞争对手的相关信息。包括促销活动安排与执行、菜品创新、人力资源管理、服务优势与劣势、有关利润方面的各项经济数据，越详细越好。通过这部分数据可以有效得出贵公司的优势到底体现在哪些方面，竞争劣势到底在哪些方面，不断凸显自身的竞争优势，不断改进以及克服自身的不足之处，只有这样，贵公司在市场竞争过程中不断取得胜利。 熟悉餐饮行业的运行模式，通过对旧有模式的改进以及小部分的创新同样可以获得比较理想的市场效果。借鉴旧有模式可以节省贵公司的改革成本，同时还可以达到与周边直接竞争对手进行差异化营销的目的，获取消费者的信任与好感。 餐厅运营有两个方面必须注重，一方面就是菜品制作必须充分保证卫生安全，在保证卫生安全的情况下，注重菜品创新，力求做到与众不同。另一个方面就是做到服务至上，包括礼貌热情有声服务、上菜速度快，外卖送达准确高效，任何消费者都希望能够吃到非常新鲜的菜品。 总之，餐厅的运营与管理包含的内容非常广泛，本篇策划方案只从市场营销以及市场促销活动的设计方面进行策划，暂不涉及其他相关方面内容。若您需要更加详细的策划方案，请联系本人，本人将免费奉送更加详细的操作方案。谢谢！恭祝贵餐厅食客云集，日进斗金。 餐厅情况分析： 餐厅优势分析： 1、运营模式多样化。餐厅采用为顾客提供实体店面就餐的运营模式与外卖形式相结合，有效地覆盖了广大的客户以及潜在客户，为公司创造了多渠道的盈利路径，使得餐厅亏损的风险大大减少。 这点应该在后期继续做深做透，如果能够让在实体店消费的顾客转化为外卖消费者，将现有外卖消费者转化为实体店消费群体将大有可为，因此后期应该在这方面想想营销思路。关于这点我在后面的策划方案中将会给予详细论述。 2、餐厅地理位置好，潜在客户群体足够大。餐厅位于整个珠江路电子一条街的中心，市场辐射半径足够大，周边上班的人群都可以成为餐厅的消费客户，市场容量相当大，并且周边的直接竞争对手只有三家，市场竞争相对来说不会太激烈，只要菜品与服务取胜，完全能够取得理想的市场竞争地位。 由于贵餐厅位于电子市场旁边，外来人口众多，采购电子产品的人群都有着一定的消费能力，因此，这部分外来人口同样可以成为贵餐厅的消费人群。这部分人群成为良好的口碑效