ISO22000 标准在出口冷冻分割兔肉加工企业的应用模式.docVIP

ISO22000标准在出口冷冻分割兔肉加工企业的应用模式 张志梅 姜迪来 （淄博检验检疫局） 如何有效的管理食品安全，建立食品安全管理体系，是政府、企业和消费者共同关注的头等大事。对此各国纷纷制定了食品安全法规和标准。但是，各国的法规特别是标准繁多且不统一，防碍了食品国际贸易的顺利进行。为了满足各方面的要求，国际标准化组织于2005年9月1日正式发布了ISO22000标准，最终形成了统一的国际食品安全管理体系。我们依据ISO22000标准，结合实际工作经验讨论制定了冷冻分割兔肉加工企业应用该标准的模式，供参考。 一、食品安全管理体系 前提方案 目录 颁布令 公司简介 组织机构 管理承诺 食品安全方针 食品安全管理体系的策划 食品安全小组及职责 各部门的职责权限 10、 基础设施和维护方案 10.1 建筑物和设施的布局、设计和建设 10.2 空气、水和制冷设施和其他条件的供应 10.3 设备布局、设计和按装 10.4 废弃物及污水处理等辅助设施 11、 操作性前提方案 11.1 加工用水（冰）的安全 11.2 食品接触面、手的清洁和消毒 11.3 预防交叉污染 11.4 有毒、有害化学物质的标识，贮存和使用 11.5 员工的健康、卫生控制 11.6 防止食品被外来杂物污染 11.7废弃物的处理 11.8包装、贮存和运输 11.9虫害的控制 修改控制页