Box-Behnken 试验设计法提取玉米胚芽蛋白工艺的研究.pdfVIP

油脂工程 技术 · ＞＞＞ CEREALS AND OILS PROCESSING Box－Behnken 试验设计法提取玉米胚芽蛋白工艺的研究 李秀娟 鲁 曾 （ 日照职业技术学院食品工程学院） 【摘要】 采用 Osboren 分类法对玉米胚芽蛋白进行了分类， 并采用Box－Behnken 试验设计确 定了玉米胚芽蛋白质的最佳提取条件： 缓冲溶液的 pH 值 10．17、 提取时间 1．85h、 提取温度 52．4℃、 料液比 1∶9．5814 ， 蛋白质提取率75．2％ ， 提取出的玉米胚芽蛋白中以谷氨酸含量最高。 【关键词】 玉米胚芽蛋白； Box－Behnken 试验设计； 响应曲面法； 提取率； 回收 中图分类号： TQ 936．2 文献标识码： A 文章编号： 1673-7199(2010)10-0044-04 玉米胚芽 （Corn Embryo ） 是玉米深加工过程中的 1．4 玉米胚芽蛋白质提取工艺路线