利用醋渣生产微生物发酵饲料的研究.pdfVIP

中 国 调 味 品 2013年第 8期 CHINA CoNDIMENT 工艺技术 总第 38卷 利用醋渣生产微生物发酵饲料的研究 徐秀梅 (鹤岗市质量技术监督局，黑龙江 鹤岗 154104) 摘要：以醋渣为主要原料，以麸皮、玉米浆、尿素、硫酸铵等为辅料，利用产朊假丝酵母、酿酒酵母和长柄 木霉混合发酵生产微生物发酵饲料，结果表明：发酵后的饲料综合营养价值明显提高，饲料中真蛋 白含 量提高 15％以上，歼堆素降解率超过 25 。 关键词 ：醋渣I发酵}饲料 中图分类号 ：TS201．57 文献标识码 ：A doi：10．3969／j．issn．1OOO一9973．2013．08．022 文章编号 ：1o0O一9973(2013)08--0093--02 StudyonMicrobialFermentationFeedProducedbyVinegarResidue XU Xiu-mei (HegangAdministrationofQualityandTechnologySupervision，Hegang154104，China) Abstract：Vinegarresidueisusedasmainraw material；wheatbran，corn steep liquor，ureaandam— monium sulfateareusedassupplementarymaterials．Candidautilis，saccharomycescerevisiaeandtri— ehodermaharziamum areusedbymixedfermentationtoproducemicrobialfermentationfeed．There- suitsshow thatthenutritionvalueoffeedimprovesobviouslyafterfermentation；thecontentoftrue proteininfeedincreasesmorethan15％，thedegradationrateofcelluloseexceeds25 ． Keywords：vinegarresidue}fermentation feed 醋渣即醋糟，是酿造食醋的副产品，其粗蛋 白含量 无机盐等，可以作为酵母菌和霉菌的培养基，但是由于 为 7 ～10％，粗脂肪为 3 ～5％，粗纤维为 3O％～ 其酸味过重，所以适 口性较差，又 由于其含有大量粗纤 35 。食醋发酵过程 中需要加入稻壳作为填充剂，填 维，所 以消化性也较差。利用醋渣为主要原料生产微 充剂的作用是保持醅料疏松，容有大量空气于醅中，以 生物发酵饲料，既可以解决消化性差和适 口性差的问 使好氧发酵作用正常进行 。由于填充物在食醋酿造过 题，又可以为畜牧行业提供高品质的蛋 白饲料，还可以 程 中基本不被分解利用，导致食醋酿造后会得到大量 减少环境污染，可谓是一举多得。微生物发酵饲料是 的醋渣[1]。由于醋渣 中含有大量稻壳，而且 pH较 指在人工控制条件下，微生物通过 自身的代谢活动，将 低 ，所 以不易降解 ，如果直接排放 ，不仅浪费资源，还会 植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养 因子分解或 污染环境 。在我国，当前畜牧业饲料资源相对匮乏，所 转化，产生更能被畜禽采食、消化、吸收的，养分更高且 以应大力开发包括醋渣在 内的多种饲料资源 ，保证粮 无毒害作用的饲料原料 [5]。本文 以醋渣为主要原料 ， 食安全。 目前中国对醋渣资源化利用有一定研究，如 通过酵母菌和霉菌进行混合固态发酵生产微生物发酵 干燥做饲料、肥料、循环回用等[4]。 饲料