- 1、本文档共40页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
海南大学食品学院
食品工厂设计
题目:年产5000吨白葡萄酒工厂初步设计
学号:
姓名:
年级:
专业:
指导老师:
摘 要
在结合中国葡萄酒行业实际情况的基础上,借鉴国外葡萄酒行业的成熟经验,设计了年产5000t白葡萄酒的工艺体系。与传统工艺相比,该工艺更科学、更合理,除具有投资小、产出大、见效快的特点外,还有省水、省电、省汽、劳动强度低、环保等特点。具有科学性、先进性和可操作性。
关键词: 白葡萄酒; 工艺设计; 产品方案;
Abstract
Based on the practical status of grape wine-making industry in China and using the matured experience of foreign wine-making industry For reference, the technical system of white grape wine with annul yield of 5,000 tons had been designed successfully. Compared with traditional techniques,the new system had the advantages such as low investment , high yield, energy-saving ,low labor intensity, and environmental protection etc. Besides, the system was scientific, advanced, and feasible. The produced waste residual and waste water were good fertilizer, which could realize sustainable utilization of agricultural resources.
Key words :white grape wine ;technical design ;product plan;
目录
第一章 绪论 6
1.1概述 6
1.1.1 我国葡萄酒行业现状及发展 6
1.1.2 原料是葡萄酒酿造的关键 8
1.1.3白葡萄酒的特点 9
1.2 本课题研究的意义 11
1.3设计内容 11
1.3.1 项目概况 11
1.3.2 设计任务书 11
1.3.3 产品质量标准 11
1.3.4 产品卫生标准 11
1.3.5 产品用途 11
1.4 产品方案 12
1.4.1 生产规模及建设时间 12
1.4.2主要原料规格 12
1.4.3 生产品种及数量 12
1.5 设计原则 12
1.5.1工厂设计的原则 12
1.5.2厂址选择的原则 13
1.5.3厂址选择从投资和经济效益方面考虑 13
1.5.4公用工程和辅助工程的概述 13
1.5.5厂址选择结果 14
第二章 工艺设计 14
2.1 生产时间安排 14
2.2 工艺流程图 14
2.3 工艺要点 14
2.3.1葡萄 14
2.3.3压榨 15
2.3.4分离取汁 15
2.3.5澄清 15
2.3.6清汁 15
2.3.7发酵 16
2.3.8倒桶、储酒 16
2.3.9过滤 16
2.3.10冷处理 16
2.3.11调配 16
2.3.12装瓶前的过滤 17
2.3.13装瓶、杀菌 17
2.4物料衡算 17
2.4.1生产周期 17
2.4.2原料应用 17
2.4.3葡萄汁的量 17
2.4.4发酵原酒的量 17
2.4.5 陈酿原酒量 17
2.4.6 稳定后处理原酒的量 18
2.4.7 装瓶后成品的量 18
2.4.8 出酒率 18
2.4.9 二氧化硫的添加量 18
2.4.10 蔗糖添加量 18
2.5主要生产设备 18
2.5.1 除梗机 18
2.5.2 气囊压榨机 19
2.5.3 发酵罐 19
2.5.4 储罐(橡木桶) 19
2.5.5 螺杆制冷机组 19
2.5.6 发酵罐控制器 19
2.5.7 葡萄汁冷却器 19
2.5.8酒瓶 21
2.5.9设备选型 21
2.6水电衡算 22
2.6.1水衡算 22
2.6.2电衡算 23
第三章 总平面布置 24
3.1总平面设计的基本原则 24
3.2总平面设计要符合厂址所在地区的总体规划 24
3.3总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求 25
3.4食品工厂总平面设
您可能关注的文档
- 400万条工艺发生产线项目可行性研究报告书.doc
- 500t o-甲基-n-硝基异脲技改项目可行性研究报告.doc
- 500t包装袋、1000t无纺布和500t无纺布袋项目的环境评估报告书.doc
- 500吨3-氯苯胺、20吨偶氮二酸二乙酯、20吨n-乙酰基邻溴苯胺、50吨bpef项目可行性研究报告.doc
- 500吨8羟基喹啉、400吨溴代沙坦联苯、500吨三苯基氯甲烷建设项目可行性研究报告.doc
- 500吨40%乙烯利水剂项目可行性分析研究报告.doc
- 500吨红枣系列产品生产线建设项目可行性分析研究报告.doc
- 500吨日本沼虾养殖新建项目可行性研究报告.doc
- 500万只大功率led照明灯产业化项目可行性研究报告.doc
- 500万只大功率led照明灯产业化项目可行性研究报告书.doc
- 2022年四川教育公共基础知识复习资料大纲.pdf
- 苏州大学电子信息学院836半导体物理历年部分考研真题汇编.pdf
- 2022年国家公务员考试公共基础知识精选100题及答案.pdf
- 西北大学生命科学学院640中药综合历年部分考研真题汇编.pdf
- 山东师范大学心347心理学专业综合历年部分考研真题及详解.pdf
- 山东科技大学825机械原理历年部分考研真题汇编.pdf
- 同济大学数学系《高等数学》(第7版)(上册)【教材精讲+考研真题解析】讲义.pdf
- 武汉大学水利水电学院900水力学历年部分考研真题汇编.pdf
- 2024年市政工程考试题库及答案.pdf
- 山东师范大学分析化学历年部分考研真题汇编.pdf
文档评论(0)