毕业设计论文——土家特色餐饮项目的开发与管理.pdfVIP

毕业设计（论文） 题目 土家特色餐饮项目的开发与管理 学生姓名 学号 专 业 班级 指导教师 评阅教师 完成日期 2009 年 5月 31日 - 1 - 目 录 摘要3 关键词 3 前言3 1 文献综述4 1.1 国内外餐饮业的现状4 1.2 土家特色饮食5 1.3 餐饮业的经营管理5 2 我国餐饮业的概况5 2.1 餐饮业的概述5 2.2 我国餐饮业的现状6 2.3 我国餐饮业经营中存在的问题7 3 土家特色餐饮项目开发的可行性分析 8 3.1 与众不同的土家饮食 8 3.2 土家餐饮企业的现状 10 3.3 土家特色餐饮开发的可行性11 4 土家特色餐饮项目的经营管理12 4.1 突出土家特色，创建土家特色餐饮品牌12 4.2 拓展产业发展空间，走连锁化发展之路 12 4.3 不断创新，走可持续发展之路13 4.4 以人为本，实施人才战略14 5 典型案例：“莱双扬鸭脖”与“土掉渣烧饼”的成与败 14 结束语 16 参考文献 17 - 2 - 土家特色餐饮项目的开发与管理 The development andmanagement ofTujianationality The development andmanagement ofTujianationality TThheeddeevveellooppmmeenntt aannddmmaannaaggeemmeenntt ooffTTuujjiiaannaattiioonnaalliittyy characteristicdietproject characteristicdietproject cchhaarraacctteerriissttiiccddiieettpprroojjeecctt 摘要：“民以食为天”，作为满足人们饮食需求的餐饮业，在国民经济中扮演着重要的角色。近年来，我 国餐饮业发展十分迅速，成为国内市场发展速度最快的行业之一。餐饮业的快速发展满足了人们对吃好、 喝好的要求，提高了人们的生活质量和消费水平，同时也促进了农业、农产品加工业、旅游业等行业的 发展。但餐饮业的高速发展也导致了餐饮市场的激烈竞争，同时，国内餐饮业还受到国外餐饮业进军中 国市场的冲击，因而如何克服餐饮企业经营管理的不足，提高竞争力，求得长远发展，是我国餐饮业所 面临的重要课题。本文从国内餐饮业的现状分析入手，探讨土家特色餐饮项目运作的可行性，并对土家 特色餐饮项目提出经营管理策略。 Abstract: Abstract: AAbbssttrraacctt::“people regardfood astheir prime want”,assatisfythe peoples needs fordiet,the catering industry is playing an important role in ournational economy.Inrecent years,our countryscatering industrygrowingrapidly, it becomes one of the fastest industries of inland market.The catering industry developing rapidly which satisfy thepeople’needsforeat and drinks,which make peoplesquality oflife and theconsumption level areimproved, which also promote the development for the agriculture, the farming industry, the tou