娱乐视听场所之酒吧.ppt

娱乐视听场所设计 第一章 绪论 我国经济水平的不断提高，时代的进步，文明的发展，以及生活水平的提高，促使人们追求更新的生活方式，人们越来越渴求有更多的机会来娱乐休闲。 最有趣和最刺激的活动似乎更能释放情感、松弛身心，娱乐空间环境在这里更起了重要作用。 娱乐空间包括了内部空间和外部空间 内部空间包括休闲型空间，如酒吧，茶馆，咖啡厅，电影院等和运动型空间，如室内游泳馆，保龄球馆，溜冰场，舞厅等。 外部空间包括主题公园，游乐场，海滨沙滩等。 本课程重点 本课程以室内娱乐空间为重点 娱乐视听场所：就是营造一个空间，人们通过视觉和听觉的满足，达到娱乐休闲的目的。具体如酒吧，KTV，歌舞厅，夜总会等。 娱乐环境 娱乐环境 娱乐环境 娱乐环境 娱乐环境 第二章 酒吧的室内环境设计 酒吧的室内空间环境构成 酒吧：主要由入口、席座区、吧台、厨房、演出区、办公区等组成，主要结构图如下： 酒吧结构图 具体案例 酒吧室内环境设计 酒吧的分类 酒吧为公众性休闲娱乐空间，以供应酒、饮料为主。 酒吧按服务类型可分为以下几种类型： 酒吧室内环境设计 1. 立式酒吧 立式酒吧即为传统意义上典型的酒吧，客人不需要服务人员服务，一般自己直接到吧台上喝酒。“立式”并非指客人必须站立饮酒，也不是指调酒师或是服务人员站立服务，它只是一种传统习惯称呼。 酒吧室内环境设计 立式酒吧里，有相当多的客人坐在吧台前的高脚椅上喝酒，而调酒师则站在吧台里面，面对着客人进行操作，因而他必须保持整洁的仪容，谦和有礼的态度，还必须掌握调酒技术来吸引招揽客人。 酒吧室内环境设计 传统意义上的立式酒吧的调酒师不仅要负责酒类和饮料的调制，还要负责收银工作，同时还必须掌握整个酒吧的营业情况。 酒吧室内环境设计 酒吧室内环境设计 2. 服务酒吧 服务酒吧是指客人不直接在吧台上享用饮料，通常通过服务人员点单并享受饮料服务。一般情况下，调酒师并不与客人直接接触。 酒吧室内环境设计 服务酒吧的布局一般为直线封闭型。调酒师必须与服务人员合作，按照服务人员所开的清单陪酒，提供各种酒类饮料，由服务员收款，故而它是以服务人员为中心的酒吧。如鸡尾酒廊，宴会酒吧。 酒吧室内环境设计 酒吧室内环境设计 酒吧室内环境设计 酒吧室内环境设计 3. 附属经营酒吧 包括以下几种类型 ： （1）娱乐中心酒吧： 附属于某大型娱乐中心，客人在娱乐之余，为了助兴而设的空间。 酒吧室内环境设计 （2）酒店酒吧：为酒店的旅游客人特设的空间，也接纳当地客人。此类酒吧根据酒店本省的特点以及不同的客人喜好而展开服务。 酒吧室内环境设计 酒吧室内环境设计 （3）飞机、火车、轮船酒吧： 为旅途中的旅客消磨时光，增加兴致的酒吧。 酒吧室内环境设计 （4）独立经营酒吧： 单独设立，特色方便，经营种类齐全，娱乐性强。 酒吧室内环境设计 （5）市中心酒吧：处于闹市之中，设施服务趋于完善，常年营业，客人逗留时间较长，娱乐性强，消费较多，同时竞争力强。 酒吧室内环境设计 （6）交通终点酒吧：设于机场、火车站等交通集散地，旅客因某种原因滞留等候而消磨等待的地方。提留时间较短，设施简便。 （7）旅游地酒吧：此类酒吧一般设在海滨，森林，温泉等风景旅游地，游客在游览之余放松及娱乐。设施相对复杂，一般都有舞池、卡拉ok等娱乐设施。 酒吧室内环境设计 （8）夜宵式酒吧： 此类酒吧是高级餐厅的夜间营业场所，餐厅将其环境布置成酒吧，有特色的灯光及音乐设备。 酒吧室内环境设计 （9）俱乐部、沙龙酒吧： 由兴趣、爱好、职业背景、社会背景相同的人群组成的松散型社会团体，在某一特定的酒吧定期聚会，谈论感兴趣的话题，交换意见及看法，同时供应饮品等。如“企业家俱乐部”“艺术家俱乐部”等。 酒吧室内环境设计 （10）休闲型酒吧：此类酒吧是为客人提供公务之余，松弛精神，怡情养性的场所，主要满足放松，谈话，约会的客人而设。要求座位舒适，灯光柔和，音乐的音量小，环境优雅。 酒吧室内环境设计 酒吧室内环境设计 酒吧的设计 酒吧一般都设有门厅、营业厅、吧台、小制作间、储物间、洗手间、演奏台、演艺台和包厢等。 酒吧室内环境设计 1.门厅： 具有交通、服务和休息功能，它是让客人对酒吧产生第一印象的重要空间而且是多功能的共享空间，也是形成格调的地方，所以必须重点设计。 酒吧室内环境设计 酒吧室内环境设计 （1）布置需要产生温暖，热情，深情的接待氛围。 （2）灯光上宜采用明亮、舒适的灯光，从而产生一种凝聚的心理效果。 （3）门厅中主要家具是沙发