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目录 第三章 蛋白质化学 2 一、填充题 2 二、是非题 10 三、选择题 13 四、问答题 26 五、计算题 43 参考文献 49 第三章 蛋白质化学 一、填充题 1、氨基酸的结构通式为( )[]。 2、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有( )[]、( )[]和( )[]。酸性氨基酸有( )[]和( )[]。 3、在下列空格中填入合适的氨基酸名称。 (1)( )[]是带芳香族侧链的极性氨基酸。 (2)( )[]和( )[]是带芳香族侧链的非极性氨基酸。 (3)( )[]是含硫的极性氨基酸。 (4)( )[]或( )[]是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。 (5)在一些酶的活性中心中起重要作用并含羟基的极性较小的氨基酸是( )[]。 4、Henderson-Hasselbalch方程为( )[]。 5、氨基酸的等电点(pI)是指( )[]。 6、氨基酸在等电点时，主要以( )[]离子形式存在，在 pH pI的溶液中，大部分以( )[]离子形式存在，在 pH ＜pI的溶液中，大部分以( )[]离子形式存在。 7、在生理条件下( pH 7.0 左右)，蛋白质分子中的( )[]侧链和( )[]侧链几乎完全带正电荷，但是( )[]侧链则带部分正电荷。 8、脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生( )[]色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生( )[]色的物质。 9、范斯莱克(Van Slyke)法测定氨基氮主要利用( )[]与( )[]作用生成( )[]。 10、实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱(NaOH)来滴定( )[]上放出的( )[]。 11、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的( )[]、( )[]和( )[]三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。 12、寡肽通常是指由( )[]个到( )[]个氨基酸组成的肽。 13、肽链的形式有( )[]、( )[]和( )[]三种，其中以( )[]最常见。 14、在一些天然肽中含有( )[]、( )[]和( )[]等特殊结构。这些结构在蛋白质中是不存在的。很可能这些结构上的变化可使这些肽免受蛋白水解酶的作用。 15、1953年( )[]第一次用化学方法合成了具有生物活性的多肽——催产素，因而获得诺贝尔奖。 16、我国于( )[]年由( )[]、( )[]和( )[]等单位在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白质——牛胰岛素。 17、人工合成肽时常用的氨基保护基有( )[]、( )[]、( )[]、( )[]。 18、人工合成肽时常用的活化羧基的方法有( )[]、( )[]、( )[]。保护羧基的方法有( )[]、( )[]。 19、人工合成肽时常用的缩合剂有( )[]。 20、1962年