江苏省邳州市第二中学高考生物总复习 专题七 微生物与发酵工程.docVIP

江苏省邳州市第二中学高考生物总复习 专题七 微生物与发酵工程 考情动态分析 　　微生物与发酵工程涉及到生物领域的高科技知识，与生产实践紧密相连。分析近几年的高考试题，明显可以看出本专题有三个特点：一是加强学科内综合，每个小题都有本节、本章内容的综合甚至多章节内容的综合；二是重点突出；三是试题中情景材料与科学技术、社会的联系更为密切，这体现了高考命题的方向。 本专题内容看似零散，但与生物工程、环境问题联系最紧密，应用最广泛，像微生物的结构、代谢特点与环境问题相联系创设新情境，考查我们对微生物在环境保护方面的应用这方面知识的理解和掌握程度。 再次，发酵工程和酶工程被称为生物工程的下游处理技术，这是因为生物工程的各个分支领域各有其独立特性又关联成为一个统一的整体。现代生物技术的应用，多数情况下需要数个分支领域的共同参与，如“上游”的两项工程技术（基因工程和细胞工程）可以培育新品种和改造物种，酶工程则为各个环节提供所需的工具酶等，而为了获得酶及其他许多有用产品又往往通过发酵工程来实现。所以在高考考查能力方面，可将本节内容与生产、生活实践相结合，创设新情境来出题复习。 另外，结合动植物新陈代谢的相关内容，考查微生物体内的物质能量变化、代谢类型以及在生态系统中的作用，也是高考的命题方向。 考点核心整合 2.微生物的营养 营养物质 主要种类 功能 碳源 CO2、NaHCO3、糖类、脂肪酸等 提供微生物合成有机物的碳元素 氮源 分子态氮、氨、铵盐、硝酸盐、尿素、牛肉膏、蛋白胨 为微生物合成含氮物质提供氮元素 生长因子 维生素、氨基酸、碱基(嘌呤、嘧啶) 提供合成核酸、酶的原料 水 — 溶剂、生化反应的介质 无机盐 P、S、Mg、Fe、K、Ca、Mo、Ni、Cu、I、Br等 酶的成分、调节渗透压 3.几种微生物的营养比较 微生物种类 碳源 氮源 生长因子 能源 甲基营养菌 甲醇、硝酸盐等 铵盐、硝酸盐等 — 有机物 乳酸菌 糖类等 铵盐、硝酸盐等 多种维生素、氨基酸 有机物 根瘤菌 糖类等 N2 — 有机物 硝化细菌 CO2 NH3 — NH3 谷氨酸棒状杆菌 糖类等 铵盐、硝酸盐等 生物素 有机物 4.微生物的生长 生长曲线 各期 生长及代 谢特点 调整期 对数期 稳定期 衰亡期 群体生长测定 生长量及测定 刚接种到培养基上适应、调整 繁殖死亡，迅速繁殖，对数式增长1、2、4、8… 繁殖=死亡，活菌数量最多，接近K值 繁殖死亡，活菌数目急剧下降 A.稀释、计数器计数 B.反复离心测量湿重或干重 代谢特点 大量合成酶和ATP 生理特征稳定选育菌种时期 代谢产物积累生产次级代谢产物 畸形、自溶释放代谢产物 微生物生长受培养基温度、pH、氧的影响 链接·提示 初级代谢产物和次级代谢产物的比较 产生 功能 实例 存在部位 特异性 初级代谢产物 不停地合成 生长和繁殖的必需物质 氨基酸、核苷酸、多糖、脂质、维生素 细胞内 无 次级代谢产物 一定阶段才合成 生长和繁殖的非必需物质 抗生素、毒素、激素、色素 细胞内或外环境中 有 5.微生物代谢的人工控制 控制对象 控制方式 微生物的遗传特性 诱变处理，选择符合生产要求的菌种 溶氧 对需氧型微生物保证氧的供应，厌氧型微生物控制氧的供应，以通气量和搅拌速度控制溶氧 温度 注意降温，使温度控制在所培养微生物的最适温度 pH 加酸、加碱或加缓冲液 链接·提示 　　（1）酶活性的调节与酶合成的调节是同时协调起作用的，前者使代谢高效进行，后者则使代谢经济而避免浪费。 （2）发酵的广义概念是通过微生物的培养，大量生产各种代谢产物的过程，包括厌氧发酵和需氧发酵等；狭义的发酵主要是指厌氧发酵。