龙眼微生物保鲜剂的筛选及保鲜机理初步研究.pptVIP

龙眼微生物保鲜剂的筛选及保鲜机理初步研究 姓 名：付 萍 专 业：生物化学与分子生物学 指导老师：刘 波 研究员 主要内容 一、研究背景 二、研究意义 本项目拟探索采后龙眼腐烂的原因，筛选具有高效保鲜功能的微生物，研究微生物的保鲜机理、培养技术、生产工艺，研制微生物保鲜剂，以实现龙眼的无公害有效保鲜，解决保鲜剂残留所引发的食品安全问题。 三、研究内容及方法 （一）引起龙眼采后病害的病原菌分析 从不同腐烂程度的龙眼果皮、果肉上分离病原菌，通过镜检、MIDI脂肪酸系统鉴定和回接试验，找出导致龙眼腐烂的主要病原菌，并鉴定到种。 （二）引起龙眼采后腐烂机理的研究 测定采后果实的呼吸强度和果皮细胞膜透性，测定还原糖、蔗糖和总糖的变化情况，测定可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、 丙二醛（MDA）和Vc含量的变化，测定过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶（PPO）和超氧化物歧化酶的活性，分析这些参数或活性的变化与龙眼致腐菌之间的关系。 （三） 微生物保鲜菌的筛选、保鲜效能和毒性检测 龙眼采后腐烂病原菌拮抗菌株的筛选和鉴定 微生物保鲜菌的最佳培养条件及保鲜效能的研究 微生物保鲜菌的保鲜机理的研究. （四）微生物保鲜菌剂生产工艺技术研究与应用 通过微生物特性、发酵技术、制剂技术的研究，研制出有效的应用剂型；结合采收期、放置密度、贮藏的环境因子的研究，确定出最佳的施用技术。 四、技术路线 五、拟解决的问题 引起龙眼采后病害致腐菌的检测和鉴定。 微生物保鲜菌的筛选、保鲜效能和毒性 检测。 微生物保鲜剂的主要生产工艺技术。 六、项目创新 分离引起龙眼采后病害的病原菌，研究龙眼采后果实腐烂的致腐菌与生理生化特征之间的关系。 研制出对人畜无毒无害的微生物保鲜降污 菌剂，降低化学农药的使用。 研制微生物保鲜菌剂，解决龙眼贮藏保鲜问题和化学保鲜带来的食品安全问题。 * 1 研究背景 2 研究意义 3 研究内容及实验方法 4 技术路线 5 拟解决的问题 6 项目创新 水果保鲜方法 低 温 SO2处理和气调保鲜 化学保鲜 生物保鲜 设备条件、操 作技术等限制 主要途径 研究较少 三、研究内容及方法 三、研究内容及方法 三、研究内容及方法 引起龙眼采后病害 的病原菌分析 温度的影响 龙眼采后微生物 保鲜菌的筛选 鲜菌的最佳培养 条件及保鲜效能研究 pH值的影响 营养成分 微生物保鲜菌的 保鲜机理 微生物保鲜菌的 毒性检测 丙二醛 多酚氧化酶 过氧化氢酶 分离病原菌 镜检 脂肪酸鉴定 。。。。。。