SBT 10217-1994 酱油渍菜.pdfVIP

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2017-09-15 发布于湖北
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SBT 10217-1994 酱油渍菜.pdf

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SB/T 10217—1994 中华人民共和国行业标准酱油渍菜 Vegetables Pickled in Soy Sauce SB/T 10217—1994 1 主题内容与适用范围本标准规定了酱油渍菜的技术要求，检验规则，检验方法，包装、标志、运输和贮存。本标准适用于以蔬菜为主要原料，经盐渍成蔬菜咸坯后，再用酱油或酱油与调味料、香辛料混合液经浸渍而成的蔬菜制品。 2. 引用标准 GB 2714—1981《酱腌菜卫生标准》 GB 2760—1986 《食品添加剂使用卫生标准》 GB 7718—1987 《食品标签通用标准》 GB 2721—1981 《食盐卫生标准》 GB 2761—1986 《食品中黄霉毒素 B1 允许量标准》 GB 2717—1981 《酱油卫生标准》 3. 技术要求 3．1 感官指标感官指标应符合表 1 规定。表 1 项目指标色泽浅红褐色或棕褐色香气具有酱油渍菜之香气滋味咸淡、鲜甜适口体态规格大小一致，厚薄均匀、无杂质质地脆、嫩 3．2 理化指标理化指标应符合表 2 规定。表 2 项目指标水分 % ≤ 80.00.00 食盐（以氯化钠计） % ≤ 12.00 氨基酸态氮（以氮计） % ≤ 1.00 总酸（以乳酸计） % ≥ 0.20 砷（以砷计）mg/kg ≤ 0.5 铅（以铅计）mg/kg ≤ 1.0 食品添加剂按 GB 2760—1986 规定执行黄曲霉毒素 B 按 GB 2761—1986 规定执行 1 3．3 微生物指标微生物指标应符合表 3 规定中华人民共和国国内贸易部 1994—03—17发布 1994—06—01 实施 SB/T 10217—1994 表 3 项目指标大肠菌群近似值，个/100 克 ≤ 30 致病菌