广东省陆河外国语学校高中化学《第三章 第四节 第1课时 糖类》课件 新人教版必修2.pptVIP

金品质?高追求 我们让你更放心 ！ ◆化学?必修2?(配人教版)◆ 金品质?高追求 我们让你更放心！ 返回 ◆化学?必修2?(配人教版)◆ * 第四节　基本营养物质 第1课时　糖　类 情 景 导 入 第1课时　糖　类 课 标 点 击 预 习 导 学 典 例 精 析 课 堂 导 练 玉米淀粉一次性餐具是当今一种全新的环保产品，产品远销世界各地。玉米淀粉一次性餐具是一种以玉米淀粉为主要原料，与其他添加剂通过化学反应，经过高科技生产工艺而成的生物降解制品，该产品具有不渗透、防水、防油、耐碱、无毒、无害、安全卫生等特点，用后可作为禽类饲料或普通垃圾处理，90天后可自然降解为二氧化碳和水，对环境没有任何危害。 你知道淀粉属于哪类物质吗？这类物质有什么性质呢？ 1．掌握糖类的组成和主要性质、主要用途。 2．掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。 3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 基本营养物质 1．种类：食物中的营养物质主要包括：_____________。其中，______________________为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 2．组成元素：糖类、油脂、蛋白质共同的组成元素为____________，蛋白质除含有上述几种元素外还含有____________________________ _______________等元素。 1．糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水　糖类、油脂、蛋白质 2．C、H、O　N、S、P 糖类 1．分类及代表物 ___________ ____________ ______、 ________ 多糖 __________ _____________ ______、 ________ 二糖 __________ ____________ ________、 ______ 单糖 代表物间的关系 代表物分子式 代表物 1．葡萄糖　果糖　C6H12O6　同分异构体　蔗糖　麦芽糖　C12H22O11　同分异构体　淀粉　纤维素　(C6H10O5)n　不属于同分异构体 2.糖类的化学性质 (1)特征反应 ②淀粉 ______ (2)水解反应 ①蔗糖水解：蔗糖水解的化学方程式为 ___________________________________________ 2．(1)①砖红色　光亮的银镜　②变蓝 (2)①C12H22O＋H2O 2C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 ① 催化剂 ②多糖水解：淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为：________________________________________________ 3．糖类物质的主要作用 (1)生理作用 糖类物质是绿色植物______作用的产物，在生命过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需________的主要来源，人体每天所需能量的75%来自糖类。 （C12H10O5）n＋nH2O nC6H12O6 淀粉（或纤维素） 葡萄糖 3．(1)光合　能量 催化剂 (2)存在及主要用途 多 糖 双 糖 单 糖 造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维 存在于一切植物中，木材、棉花中含量很高 纤维素 制葡萄糖及酒精等 植物的种子、块茎及谷物中 淀粉 甜味食物 淀粉水解产物中 麦芽糖 甜味食物 甘蔗、甜菜中 蔗糖 食品加工 水果和蔬菜中 果糖 食品加工、制药、制镜等 葡萄及其他水果中 葡萄糖 主要用途 主要存在 综合拓展 一、葡萄糖的分子结构及化学性质 1．分子结构 2．化学性质 (1)醛基的性质 溶液褪色 与酸性KMnO4溶液 产生砖红色沉淀 与新制Cu(OH)2反应 产生光亮银镜 与银氨溶液反应 醛 基 现象 化学反应 (2)羟基的性质 葡萄糖分子中含有羟基，也具有类似乙醇的化学性质，如能发生酯化反应等。 特别关注：葡萄糖与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液的反应，均需在加热和碱性条件下进行，否则不能产生银镜或砖红色沉淀。常用这种特征反应来检验葡萄糖的存在与生成。 二、糖的水解反应 1．水解规律 2．水解的条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。 3．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论 完全水解 出现银镜 溶液不呈蓝色 ③ 部分水解 出现银镜 溶液呈蓝色 ② 未水解 未产生银镜 溶液呈蓝色 ① 结