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※基础研究 食品科学 2007, Vol. 28, No. 02 67
红枣核类黄酮清除DPPH 自由基活性研究
1,2 2 1 1
张志国 ，陈锦屏 ，邵秀芝 ，王成忠
(1.山东轻工业学院食品与生物工程学院，山东 济南 250353；
2.陕西师范大学食品工程系，陕西 西安 710062)
摘 要：将红枣核以60% 乙醇提取后，经AB-8 大孔吸附树脂吸附分离，首次研究了红枣核类黄酮对DPPH 自由
基的清除活性。结果表明，红枣核类黄酮对DPPH 自由基有很强的清除活性， IC50 为6.5 μg/ml，对DPPH 自由基
的清除率有量效关系。
关键词：红枣核类黄酮；DPPH 自由基
Study on DPPH Free Radical Scavenging Efficiency of Flavonoids from Jujube Pit
1,2 2 1 1
ZHANG Zhi-guo ，CHEN Jin-ping ，SHAO Xiu-zhi ，WANG Cheng-zhong
(1.College ofFood andBiological Engineering, Shandong Instituteof Light Industry, Jinan 250353, China；
2. Department of Food Engineering, Shannxi Normal University, Xian 710062, China)
Abstract：Flavonoids from jujubepitwere extractedwith 60% percent ethanoland separatedbyAB-8 macroporous adsorption
resin.DPPHfreeradicalscavengingefficiencyofflavonoidsfromjujubepitwasstudiedfirstinthisexperiment.Theresultsshowed
thattheflavonoidsfromjujubepithavepowerful scavengingefficiencytoDPPHfreeradical. ItsIC50 is6.5μg/ml.The increase
68 2007, Vol. 28, No. 02 食品科学 ※基础研究
于200ml 容量瓶中，加少量30% 乙醇水溶液，水浴微 加DPPH 的溶液的吸光度。
热使其溶解，冷至室温，再用3 0 % 乙醇定溶至刻度， 1.3.3.4 红枣核类黄酮清除DPPH 自由基的IC50 值的计算
摇匀，配成浓度为0.1mg/ml 的芦丁标准溶液，待用。 IC50 为半数抑制率浓度，也就是指自由基清除率为
精密吸取标准芦丁对照品溶液0.00、1.00、2.00、3.00、 50% 时的自由基清除剂的浓度。IC50 值是评价自由基清
4.00、5.00ml，分别置于10ml容量瓶中，每个容量瓶中分 除剂效果的常用指标，其值越小，表示达到50% 自由
别相当于含有芦丁0.00、0.100、0.200、0.300、0.400、 基清除率时，所用的自由基清除剂的浓度剂量越小，其
0.500mg ，然
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