基于加工食品质量安全的我国农产品加工业发展问题分析.pdfVIP

中国科技论坛 (2008年 12月)第 12期 基于加工食品质量安全的我国农产品 加工业发展问题分析 杨艳涛 (中国农业科学院农业信息研究所 ，北京 100081) 摘 要：本文针对我国加工食品质量安全的现状，分析了当前农产品加工业发展中存在的总体发展水平不高、企业规模小、加 工原料基地建设滞后 、质量安全关键控制技术发展落后 、行业标准及质量安全管理体系不继全等问题。 关键词：加工食品；质量安全；农产品加工业 中图分类号：F326．5 文献标识码 ：A 我国是一个农产品生产大国，大多数农产品的 高毒农药、兽药违规使用和残留超标问题，推动从农 产量在世界均名列前茅，然而 目前我国农产品加工 田到市场的全程监管，使得我国农产品质量安全状 业的发展水平与发达国家相比有很大的差距，加工 况不断改善。农业部近几年来的监测结果表明(见图 食品质量安全总体形式不痞乐观，给人们生活带来 1)：第一，2003--2007年 37个城市蔬菜中甲胺磷、 不利影响。造成这种现状的原因是多方面的，本文主 乐果等农药残留监测合格率从2003年 82．2％上升 要从农产品加工业发展本身存在的问题做出阐述。 到2007年94．1％，上升了 11．9％，我国蔬菜质量安 本文中的加工食品是指把可食用的农产品作为 全总体合格率持续上升；第二，2003--2007年22个 原料 ，通过一定的加工程序所制成的具有不同用途、 城市畜产品中 “瘦 肉精 ”监测合格率从 2003年 不同性质的成品或半成品，包括：农副食品加工、食 97．5％上升到2007年的98．3％，磺胺类药物合格 品制造和饮料制造。 1我国加工食品质量安全的现 状 1．1 加工食品质量安全水平不断提高 (1)加工原料——初级农产品质量安 全水平不断提高。 近年来，作为餐桌污染的源头——农 产品的生产环节，也是作为食品加工原料 的初级农产品，质量安全水平明显提高。农 2003 2004 2005 006 2007 业部 自2001年在全国启动实施 “无公害食 图1 2003年至 2007年主要农产品中农 (兽)药残留监测结果 品行动计划”，组织各级农业部门以蔬菜中 数据来源：根据农业部新闻办公室2007年7月发布的 《中国农产品质量 高毒农药残留和畜产品中“瘦肉精”污染控 安全慨况》以及 {2007年第四次农产品质量安全监测信息》，其中2007年 制为重点，着力解决人民群众最为关心的 数据为 2007年四次监测结果的平均值。 基金项 目：科研院所社会公益研究专项 农《产品质量安全预警技术与信息支撑体系研究》(2005DIB4J039)。 收稿 日期：2008—07—20 作者简介：杨艳涛(1969一)，女，云南昆明人，在读博士研究生；研究方向：农业科技与食物发展。 ∞ 第 12期 (2008年 12月) 中国科技论坛 率从 2003年 96．7％上升到 2007年的99．0％，分别 尚无确切的食源性疾病发病率的统计数据。食物中 上升了0．8％、2．3％，近年来畜产品质量安全合格 毒报告是反映食品安全水平的又一个重要方面。根 率总体呈上升态势；第三，2005--2007年 22个城市 据世界卫生组织 (WHO)估计，发达国家食源性疾病 水产 品中氯霉素污染监测合格率从 2005年 的 的漏报率在 90％以上，发展中国家则为95％以上。 97．5％上升到2007年的99．6％，上升了2．1％，近 从 目前的统计数据看，我国每年食物中毒报告例数 年来水产品质量安全总体也处于上升态势。 约为2万 ～4万人，