香溢大酒店餐饮服务质量存在的问题与对策论文.docVIP

金 华 职 业 技 术 学 院 JINHUA COLLEGE OF PROFESSION AND TECHNOLOGY 毕业综合项目成果 （2012届） 题 目 香溢大酒店餐饮服务质量 存在的问题与对策 学 院 旅游与酒店管理学院 专 业 旅游管理 班 级 旅游 学 号 姓 名 指导教师 2012年 5 月 30 日 金华职业技术学院毕业综合项目成果 目 录 摘要 …………………………………………………………………………………………1 关键词 ………………………………………………………………………………………1 英文摘要 ……………………………………………………………………………………1 引言 …………………………………………………………………………………………1 一、香溢大酒店餐饮服务质量的现状………………………………………………………2 （一）餐饮服务中的人员配备 …………………………………………………………2 （二）餐厅宾客的消费需求……………………………………………………………2 （三）餐饮服务质量标准执行…………………………………………………………2 二、香溢大酒店餐饮服务质量存在的问题…………………………………………………3 （一）餐饮服务人员缺少服务主动性…………………………………………………3 （二）餐厅菜品缺少创新力度，难以满足顾客需求…………………………………3 （三）设施设备年限较长，物品更换不及时…………………………………………4 （四）酒店对客人的投诉反馈不及时…………………………………………………4 三、提高香溢大酒店餐饮服务质量的对策…………………………………………………4 （一）加强餐饮服务人员的主动服务意识……………………………………………4 （二）加大菜品开发力度，提高菜品质量……………………………………………5 （三）及时改进设施设备，保证服务品质……………………………………………5 （四）增加宾客意见表，及时处理投诉………………………………………………5 结语 …………………………………………………………………………………………6 谢辞 …………………………………………………………………………………………6 参考文献 ……………………………………………………………………………………6  香溢大酒店餐饮服务质量存在的问题与对策 旅游与酒店管理学院旅游管理专业 摘 要：饭店之父斯坦特勒说“出售优质服务的饭店是好饭店，出售劣质服务的饭店是差饭店。”酒店的主营业收入是客人的消费额，让客人满意是留住客人的根本，文章从杭州香溢大酒店餐饮服务质量入手，进而通过提高员工的服务质量，菜品质量，反馈渠道等方面来提供优质服务，并且通过培训员工，产品创新等方法来解决。对酒店的发展有一定的借鉴作用。 关键词：香溢大酒店 餐饮 服务质量 Food and Beverage Servic Quality Problems and Countermeasures of Sunny Hotel （Tourism and Hotel Management College Han Danhong） Abstract:The father of the hotel Stan Butler said A good hotel is the one who sales the good hotel service, a bad hotel is the one who sales is the poor quality hotel service.The main business income of the hotel is consumers consumption ,so that guests satisfaction is the fundamental to keep the guests, the article starts with the food and beverage service quality in Sunny Hotel in Hangzhou., then by improving the quality of the s