水果坚实度的近红外光谱检测探究试验研究.pdfVIP

第 2 6 卷 , 第6 期 　 　　　　　　　　　　　光 谱 学 与 光 谱 分 析 Vol26 ,No 6 ,pp 1038104 1 2 0 0 6 年 6 月 　　　　　　　　　　　 　Sp ect ro scop y and Sp ect ral Analy si s J une , 2006 　 水果坚实度的近红外光谱检测分析试验研究 傅霞萍 , 应义斌 , 刘燕德 , 陆辉山 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 , 浙江 杭州 　3 10029 摘 　要 　应用傅里叶漫反射近红外光谱技术探讨了水果坚实度无损检测的方法 。利用偏最小二乘法建立了 坚实度与漫反射光谱的无损检测数学模型 , 同时对不同光谱预处理方法和不同建模波段范围对模型的预测 性能进行了对比分析 。结果表明: 利用傅里叶变换光谱仪采集的原始光谱的平滑预处理对结果并没有太大 影响; 原始光谱在 800～2 500 nm 范围的模型得到了最好的预测结果 : 校正集样本的相关系数 r 为 0869 , 校正均方根误差 RM SEC 为 388 N ; 预测集样本 的相关系数 r 为 0840 , 预测均方根误差 RM SEP 为 426 N 。通过本研究得出: 应用近红外漫反射光谱检测水果坚实度是可行的 , 为今后快速无损评价水果成熟 度提供了理论依据 。 主题词 　近红外 ; 光谱 ; 漫反射 ; 坚实度 ; 水果 ; 梨 中图分类号 : S37 ; TP2 16 　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : (2006) 引　言 1 　材料和方法 ( ) 　　水果坚实度 Firmness 是指果肉抗压力的强弱 , 可以作 11 　试验材料 为判断水果成熟状态和品质的一个重要指标 。目前坚实度检 试验用的“雪青”梨是从学校果园里分三次采摘的 , 前两 ( 测的常用方法是 MT 戳穿试验方法 MagnessTaylor p unc 次采摘分别离水果正常采收日期 20 天和 10 天 , 第三次采摘 t ure t est) 。该方法是用一定直径的钢制压头 , 按一定的压缩 是在梨的正常采收期 。实验当天一早 , 从果园采得所需的样 速度对水果进行压缩试验 , 同时测量压缩力 , 属于有损检 品数 , 带回实验室之后先对水果进行编号 、标记 , 并测量水 [ 13 ] ( ) 测 , 且大量样本逐个检测很不现实 。 果的外观参数 重量 、最大直径及最大高度 , 整个实验过程 ( ) 为了提供高质量的水果 , 水果的种植 、贮藏和销售都需 都是在室温下进行的 约 20 ℃ 。 要一种方便可靠的水果坚实度无损技术 , 以取代 目前的 MT 12 　近红外光谱测量