香蕉果皮黄酮抗氧化活性研究.pdfVIP

第12卷第3期 广州大学学报(自然科学版) V01．12No．3 2013年 of 6月 Joumal Science Jllll． 2013 GuangzhouUniversity(NafuralEdition) 文章编号：1671—4229(2013)03_0012_05 香蕉果皮黄酮抗氧化活性研究 顾采琴，张织芬，朱冬雪，谢琳琳，刘 鹏，赖雅平，曾庆祝 (广州大学化学化工学院，广东广州510006) 摘要：以香蕉果皮黄酮粗提物和纯化物为研究对象，通过测定其处理食用猪油后的过氧化值、对超氧阴离子 自由基(of)和羟基自由基(·oH)的清除率及其还原能力，研究了香蕉果皮黄酮的抗氧化活性．结果表明：纯 化前和纯化后的香蕉果皮黄酮均有较强的抗氧化作用，除了清除羟基自由基(·0H)的活性是后者强于前者 外，其余的抗氧化性能显示为前者强于后者．随着黄酮添加量的增加，其抗氧化性能也明显增强．总体上，香蕉 果皮黄酮的抗氧化活性强于荼多酚和二丁基羟基甲苯(BHT)． 关键词：香蕉果皮；黄酮；抗氧化活性 201．2 中图分类号：TS 文献标志码：A 随着人们对食品安全性的重视，天然食品添 c8)，品种为“香牙蕉”；猪油：新鲜板油熬制． 加剂的研制开发已成为食品添加剂领域的研究热 主要试剂：无水乙醇、H一103型大孔树脂，天津 点．目前已在生产上推广应用的天然食品抗氧化 市大茂化学试剂厂；茶多酚、BHT、氯化钠(AR)， 剂不多，常见的主要有茶多酚等．近年来，植物黄 天津市大茂化学试剂厂；芦丁标准品，上海生化试 酮类化合物因其生理活性的多样性而引起国内外 剂二厂． 研究者的广泛关注，其具有较强的抗氧化活性，能 1．2主要仪器与设备 清除生物体内的自由基¨。2J．香蕉广泛种植于我 NJID7—3型实验专用微波炉，南京杰全微波设 国南方，产量很高，其皮重约占果实重量的30％， 备有限公司；sENcOR系列旋转蒸发器，上海申生 长期以来大量的香蕉皮被随意丢弃，不仅污染了 科技有限公司；uV2300紫外可见分光光度计，北 环境也浪费了宝贵的资源。3o．本课题组前期研究 京天美科技有限公司；sHipinG恒温摇床，上海新 表明，从香蕉果皮中提取的黄酮具有抑菌和防腐 苗公司；sHP一250型生化培养箱，上海森信实验仪 作用‘4。。，但其是否具有抗氧化作用目前未见研 器有限公司；BECKMANCOULTER冷冻离心机． 究报道．因此，本研究拟以香蕉果皮黄酮粗提物和 1．3 方法 纯化物为研究对象，采用4种不同体系，研究香蕉 1．3．1香蕉果皮黄酮的提取 果皮黄酮的抗氧化活性，同时与天然抗氧化剂茶 称取一定质量的香蕉皮干粉，以体积分数 多酚和化学合成抗氧化剂BHT的抗氧化性进行比 70％的乙醇按固液比1：15浸泡4～6h，然后在功 较，以期探明香蕉果皮黄酮的抗氧化性能及应用 率为300w、提取温度为60℃的微波下提取10 前景，为利用香蕉果皮资源开发低成本、高效无毒 min，浓缩除去乙醇至膏状，储存备用． 的天然食品抗氧化剂提供科学依据． 1．3．2香蕉果皮黄酮的分离纯化 将香蕉果皮黄酮粗提液装入填有H．103大孔 1 材料与方法 树脂的层析柱，吸附完毕后，用蒸馏水洗至流出液 无色，再以体积分数为75％的乙醇进行洗脱，洗 1．1材