chapter9各类食品卫生及其管理.pptVIP

三、转基因食品的安全性 1. 环境安全 对生物类群的影响如插入基因的漂移、抗虫性、抗除草 2. 食用安全 插入基因后终产物致癌性、过敏性、毒性 四、转基因食品的安全评价 1.食品安全性毒理学评价 《食品安全性毒理学评价程序》???? 急性毒性试验 遗传毒性试验 亚慢性毒性试验 慢性毒性试验(包括致癌试验) 2.基因检测 ? 根据物种的特点定期对转基因产品的内源性和外源性遗传 变异的情况通过检测基因表达谱的方式进行不断地监测，剔除 遗传特性不稳定的品种 3. 实质等同原则(WHO) 实质等同(Substantial equivalence ) 转基因食品与非转基因食品比较的相对安全性，作为评价依据，只要转基因食品与传统食品“实质等同”，就是安全的 表型性状的等同