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关于夏南牛选育提高及产业 发展的几个问题 张英汉 西北农林科技大学动物科技学院教授 中国牧医学会养牛学分会名誉理事长 (河南 泌阳2013.9.5-6) 1、夏南牛—我国第一个专门化肉牛品种 由世界专用肉牛品种四大名牌—名 牌之一夏洛来牛与国内五大黄牛之 一—南阳牛组合：种质优势互补。 这是了不起的种质创新，不许阉割。 2、牛肉生产的产业链—由优良品种 为源头： 世界四大名牌肉牛品种： 意大利奎宁牛（契安尼娜牛） 法国夏洛来牛 澳、美安格斯牛 日本黑毛和牛 3、衡量牛品种（肉牛与役牛区别） 质量指标 1）不在宰后的肉质如何？！ 2）在于活体的组织化与科技化程度 商企是前台； 育种科技是后台—— 4、国内出现抹煞专用肉牛价值的现象： 1）给“黄牛”戴上“肉牛”帽子、穿“马夹”不是在造假的吗！？ 2 ）