福州市集中式餐具消毒发展现状及对策探讨.pdfVIP

第18卷第2期 口岸卫生控制 福州市集中式餐具消毒发展现状及对策探讨 许志达福清市卫生局卫生监督所(福建，福清，350300) 摘要目的 了解福州市集中式餐具消毒服务机构的发展改进状况和当前集中餐具消毒存在问题 及对策。方法 据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法进行监督检查和现场采样送检。 结果监督检查福州市42家公共餐具消毒服务单位，2009年现场检查不合格达到18家，合格率仅 的检查工作中，餐具消毒情况得到改善。但是各家单位在生产布局、卫生设施、产品质量控制及人员 体检方面仍存在一些问题。结论福州市集中式餐具消毒机构更需加强卫生监管工作，规范企业行 为；集中消毒餐具合格率较自行消毒的餐饮机构高，因此，在全市范围内推广普及集中式餐具消毒 可有效改善餐饮机构餐具的卫生状况，控制食源性疾病的传播途径，保障外出就餐人员饮食安全。 关键词集中式消毒餐饮机构卫生状况不足对策 doi 中图分类号R187文献标识码B10．3969／j．issn．1008—5777．2013．02．005 餐具消毒是控制各种肠道传染病通过饮食传播 每批次产品