古代养生药膳的探讨.docVIP

古代養生藥膳的探討 里農中醫診所、澄清醫院-平等院區中醫科 賴東淵 醫師 大仁科技大學 藥學系 賴彥良 中國醫藥大學 學士後中醫學系 蔡潔婷 黃彥溥 游淑梅 楊佩龍 康淵博 一、 古代藥膳源流與特點 壹、前言 從古至今國人即有醫食同源的觀念，追求能增進健康、又能防治疾病的飲食生活。這不需要廣博的學問或哲學。我國民間認為凡是可食的都有藥效，所以中國菜本身能做到了醫食同源的要求。實際上，中國菜的調味料和辛香料，有很多即為中藥。 人體健康、長壽，除個人生活調節鍛鍊以外，即是“食養”，亦“食治”，以認知飲食調養和保健長壽之理。千金方曰：「凡欲治療，先以食療，既食療不癒，後乃用藥餌。」內經也說：「不治已病治未病，不治已亂治未亂。」我國自古既知預防醫學之重要，以飲食保健、預防發病，重於無養生之道理，咸認食治則身治，乃藥膳為養命之最。 臺灣今日經濟發達，生活富裕，暴食豪飲而傷及身體，惟對藥膳尚不明。若言及藥膳，驚悟身體過肥重，血壓、血糖、膽固醇、三酸甘油脂皆高，何需再以“藥膳”資之，誤矣！藥膳發展至今，不僅可養身健體，延年益壽，甚者有病愈病，無病養身防疾之益，殊不知藥膳乃針對人體保健和治療皆有其“藥膳”，應明知“藥膳”涵蓋食療與醫療之實質。 我國歷代諸家本草及食療專著，很多是屬於食、藥通用之動植物科，乃我國自古發展結果，就藥膳乃據以中醫藥理論同源，利用植物之不同性味，以對人體之疾病症狀，調整氣、