2014年高中生物同步训练：章末综合检测三苏教版选修1.docVIP

(时间：90分钟满分：100分)一选择题(本题包括25小题每小题2分共50分)加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉常用的酶制剂一般不包括(　　)碱性脂肪酶　　　　　　B．酸性蛋白酶淀粉酶 D．纤解析：选B常用酶制剂有碱性蛋白酶碱性脂肪酶淀粉酶和纤维素酶探究温度和pH对酶活性的影响实验中下列说法错误的是(　　)需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度要注意应用对照原则要注意应用单一变量原则在研究温度或pH时都是温度和pH为变量其他为常量解析：选D探究温度对酶活性此时pH是常量；在探究pH对酶活性影响时是变量温度是常量下列说法不正确的是(　　)酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的酶的数量越多果汁产量越多酶的催化反应时间能够影响果汁的产量苹果泥的量也能够影响果汁的产量解析：选B果汁的产量最终取决于果实的总量在一定条件下相同果实嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂就酶的作用特点而言下列使用方法中最佳的是(　　)炒肉的过程中加入肉炒熟后起锅前加入先用沸水溶解后与肉片混匀炒熟室温下与肉片混匀放置一段时间炒熟解析：选D酶的活性容易受到温度等条件影响在反应之前都已进行高温处理因而酶已丧失活性D先让酶发挥作用然后炒熟这样就不影响酶的催化作用探究温度对果胶酶活性的影响对酶活性的影响果胶酶用量三个实验中实验变量依次为(　　)温度酶活性酶用量苹果泥用量果汁量反应时间酶活性酶用量温度果胶酶用量解析：选D