1+1备料操作.docVIP

备料操作流程 糖油 1、把16升桶清洗，放称上去皮称9100克白糖 2、再用4升桶接7000克热水倒入16升糖桶里 3、用大勺子把白糖搅拌完全融化，糖溶化后不需搅拌，放在电磁炉加热至滚，（表面有微冒泡） 4、关火，把烧好的糖水过滤到另一个16升桶里 5、放置室温下，盖上盖。（要留有缝隙）贴上到期日。 6、注意事项：提前一天煮好放在常温下保质期夏天3日，冬天7日。 绿茶 准备1支4升桶，先用量杯量出500cc生饮水，倒入准备好的4升桶里 再加热水直至4升，再把准备好的60克绿茶叶倒在4升桶里，用勺子在表面上轻轻的搅拌3到4下，盖上盖计时3分钟，3分钟到再搅拌3到4下，盖上盖再计时3分钟，（在泡茶的过程把茶桶准备好，过滤网准备好） 时间到不需搅拌立即过滤到茶桶里，即可使用。贴上到期时间。 保存时间4小时。 红茶 用4升桶接6升热水倒入10升桶里，放在电磁炉烧开，（烧水的过程准备好150克红茶叶，900cc生饮水，茶桶及过滤网） 水开后（关火），把准备好的茶叶倒入10升桶里，用勺子在桶里面用力搅拌8到10下盖上盖计时3分钟，时间到再搅拌8到10下，盖上盖再计时下盖上时3分钟 时间到不需搅拌，（立即）过滤到准备好的茶桶里面，再把900cc生饮水倒入茶桶里，即可使用，贴上到期时间， 保存期4小时。 整桶冰奶的做法 1、将16升桶用热水烫过，称白糖960克，秤奶粉1600克，放在旁边； 2、再用4升桶接6000CC的热水，倒入10升桶里，将水烧开； 3、（烧水的过程准备好150克冰红茶叶，900cc生饮水，再把过滤网放在之前称好的奶粉桶上面）； 4、水开后（关火）把准备好的茶叶倒入10升桶里，用勺子在桶里面搅拌8到10下盖上盖计时1分钟，时间到再搅拌8到10下，盖上盖再计时1分钟 时间到不需搅拌，（立即）过滤到准备好的16升的奶粉桶里 再用搅棒用力搅拌奶粉及糖，搅拌至奶粉和糖融化，再用滤网把泡沫捞出， 再把准备好的生饮水倒入桶里，再用4升桶分4次量16 升冰块倒入奶粉的16升桶里 再用长勺子搅拌，（搅拌的方式从底往上捞着搅拌）、 把做好的冰奶放到冷藏冰箱里，保存期4个小时 布丁 用4升桶清洗放称上去皮，称白糖1800克，去皮，再接热水2.5升倒入4升桶里，用搅棒把糖搅拌融化，过滤到一个16升桶里， 再用4升桶量8升热水到入16升桶里，水烧开后倒入布丁粉1包入桶里。 用搅棒用力搅拌布丁粉，搅拌均匀为止，再把搅拌好的布丁放在电磁炉上烧开，开后不停搅拌计时3分钟时间到，关火，煮好的布丁放在水槽里捞泡，水槽里加水及冰块快速冰镇至完全凝固后放入冷藏冰箱里（煮的时候不要盖盖子） 1.香芋 奶精 500 1000 香芋粉 500 1000