减压对冬枣采后生理生化变化的影响.pdfVIP

中国农业科学 ， （）： 2003 36 2 196 - 200 Scientia Agricultura Sinica 减压对冬枣采后生理生化变化的影响 ， 1 2 1 2 2 薛梦林 ，张继澍 ，张 平 ，王 莉 1 2 （西北农林科技大学生命科学学院，杨凌 7 12 100 ； 国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津 300384 ） 摘要：以冬枣果实为试材，研究了减压对枣果贮藏生理生化变化的影响。结果表明，减压有效地保持了枣果的 硬度和 含量，降低了果肉中乙醇、乙醛含量和枣果呼吸强度，抑制了抗坏血酸氧化酶和乙醇脱氢酶的活性，减慢 VC 了内源乙烯的释放速率。但是，减压对阻止果肉褐变无明显效果。 关键词：冬枣；减压贮藏；采后生理生