不同品种瓶装醋定性判别的研究.pdfVIP

J．SHANXIAGRIC．UNIV．(NaturafS(ienceEdition) 雹—目匿l器嘲 学报自然科学版2o12．324 不同品种瓶装醋定性判别的研究 刘海芹，宋海燕 (山西农业大学 工 学院，山西 太谷 030801) 摘 要：为了得到可靠的瓶装老陈醋无损的定性预测模型，以山西省不同种类的240个瓶装醋为研究对象采集光谱数 据 ，对原始光谱进行光谱预处理，应用主成分进行降维处理，结合马氏距 离判别方法建立定性判别模型。结果表 明，校 正集和预测集的正确分类结果均达到了100 。实验证 明近红外光谱技术可以对瓶装醋直接进行检测 ，达到 了快速 、 无损 的 目的。 关键词 ：定性判别 ；瓶装醋；近红外光谱 中图分类号 ：TP274’。．5 文献标识码 ：A 文章编号 ：1671-8151(2012)04—0355—04 QualitativeDiscriminationoftheDifferentTypesofBottledVinegar LiuHaiqin，SongHaiyan (CollegeofEngineering，ShanxiAgriculturalUniversity，TaiguShanxi030801，China) Abstract：InordertOobtainthereliablequalitativepredictionmodelfornondestructivebottledvinegar，240bottledvine— garswithdifferenttypesinShanxiprovincewasusedassamples，andforcollectingspectraldata．Spectralpretreatment wasdoneontheoriginalspectrum．PrincipalcomponentanalysiswasusedtOreducethedimension．Combinedwiththe Mahalanobisdistancediscriminantmethod，thequalitativediscriminantmodelwasestablished．Theresultsshowedthat theaccuracypercentageofcorrectclassificationforboththecalibrationandpredictionsetallreached100 ．Near—in— fraredspectroscopycanbeusedtOdetectbottledvinegardirectly。andcanreacharapidandnondestructivepurpose． Keywords：Qualitativediscrimination；Bottledvinegar；Near— infraredspectroscopy 食醋味酸而醇厚 ，液香而柔和 ，是烹饪 中必不 立了还原糖的定量分析模型，结果表明采用该方法 可少的调味品。食醋中含有丰富的营养物质，经常 可以有效地消除光谱的平移误差，并且具有一定的 食用可以软化血管 ，降低血压 ，预防动脉硬化和治 分峰效果和提取光谱信息的功能，可以提高还原糖 疗糖尿病等 I。陈醋酿造过程 中由于水质和生产 的预测精度。何勇等_6应用可见近红外光谱技术 工艺的不同，导致 陈醋内部成分和品质的差异 ]。 对 白醋品牌和 pH值进行了快速测定，结果表明采 国内外对醋的检测进行 了大量研究。在醋的 用近红外光谱技术结合主成分分析和神经网络技术 检测方面 ，其检测方法均是将食醋倒人一容器中进 可以准确区分 白醋品牌和预测 pH。本文在不打开 行检测获得 的。陈斌等 “人采用该方法对食醋 包装的情况下，对瓶装醋采集光谱 ，主成分方法结合 化学计量学方法，对瓶装醋类别进行判别分析。 进行 了检测 ，