葡萄酒生态产业链的研究.pdfVIP

维普资讯 维普资讯 杨和财等：葡萄酒生态产业链的研究 量，推动了生态系统的恢复和良性循环。 体现 出生态性。 1。2 具有提高资源生产率的特征 2．2 葡萄酒产业用水资源分析 从葡萄的生长特性不难看出，葡萄属于生态性植物， 葡萄是耐旱、耐瘠薄作物，葡萄种植需要水分较少，与 葡萄的栽植能盘活贫瘠和闲置的土地资源，不仅提高了土 其他作物相比，葡萄生长期需水需肥较少。葡萄酒用水仅 地资源的使用效率，也提高了植物资源基本利用率，而且 为生产用水 ，生产量与用水量之 比仅为 1：2～1：4，而白酒、 可以产生巨大的生态效益、经济效益和社会效益。 啤酒、果汁饮料用水的吨耗水分别是 ：1：30～1：80，1：7～ 1．3 具有社会性长期需要的特征 1：11，1：60～1：80。葡萄酒用水量较少 ，且生产用水又可循 葡萄酒是采用新鲜葡萄或葡萄汁经过发酵而生产出 环利用，不会给产区造成用水负担。 的高档饮品，含有人体所需的多种有机和无机的营养物 2．3 葡萄酒生产过程生态分析 质，如氨基酸、矿质元素 (包括微量元素)和维生素等。适 葡萄酒生产过程 中也有 “三废”产生，总之，葡萄酒 量饮用能防治心血管等疾病，增强人体健康，被微生物学 “三废 ”排放量较少，均有技术有效处理。葡萄酒的废水来 家巴斯德认为是最健康、最卫生的饮料。葡萄酒不仅是营 源于两个方面：一是职工生活产生的生活废水；二是葡萄 养丰富的饮料，而且已发展成具有高雅文化 内涵的产品， 酒生产过程 中产生的生产废水。这些废水经过处理能够 能带给人们更多的情感与品位享受，成为世界通畅型酒种 达到灌溉用水标准 。 之一。随着人们健康意识的增强和人类文明的不断提高， 葡萄酒产生的废气主要是葡萄酒发酵过程中产生的 这种集营养性、功能性、文化品位一体的饮料会成为一种 c 气体，无烟尘、工业粉尘、so2产生。葡萄酒生产产生 人们长期的需求。 的c0)气体量很少，排放量可控制在国家规定的排放标准 1．4 系统创新活动 范围，这也是法国、日本等环境要求特别高的国家 目前还 葡萄酒的质量、特色或者声誉在本质上取决于其原产 没有对葡萄酒生产的废气进行处理的原因。建葡萄酒厂 地域地理特征的，是典型的原产地产品。自法国对葡萄酒 必须有葡萄基地，这样增加了植物绿量，葡萄果实生长需 实行原产地保护以来，推动国际地理标志保护制度的发 要 c07转化，根据葡萄生长 c02需要量与酒精发酵产生 展。法国通过建立葡萄酒原产地域产品保护制度，充分发 c 量的研究表明，其 比值 10：1，同时还释放了等量的氧 挥原产地域产品专用标志其在特定地域 内的 “共用性”及 气，对生态环境是友好的。 地域外的“排他性”，促进大量葡萄酒企业集中在一个特定 葡萄酒生产过程排放 的废渣主要是酿酒废弃物—— 的区域，推动了产业链上、下游企业生态经济链的形成，加 葡萄皮渣，皮渣包括葡萄皮和葡萄籽，内含丰富的有机质， 快葡萄酒产业区的产业升级和产业组织优化，促进 了葡萄 可以从中提取葡萄籽油、葡萄原花色素、白藜芦醇等天然 酒产业生态化、集群化发展，推动了系统的创新活动。法 产物，这些物质是 目前国内外医药行业需要的，有市场。 国的香槟酒有几千个品种，就是在 “香槟”这个原产地标志 这既延伸了葡萄酒产业链条，又解决了废弃物对环境的污 保护下，在香槟地 区多元化 的不断投入陆续开发出来 的， 染，将环境保护内部经济化，产生较高的经济效益和很好 以系列化的产品、完整的生态产业链形成了一个产业集群 的社会效益，促进了葡萄酒生态产业链的建立 。 区，面向国际市场发展。我国山东烟台