2005年-2009年江苏省食品中铅污染监测分析.pdfVIP

江苏预防医学 2010年9月第 21卷第5期 ]iangsuJPreyMed，September，2010，Vo1．21，No·5 ‘33 ‘ 的效果。但托幼机构暂未列入 ，加上一些新村 内民办 加强对学校食堂的量化分级管理，杜绝食物中毒和食 托幼机构人员少，从业人员卫生意识淡薄，责任心较 源性疾病在学校的发生 。 差，未配备专职人员负责餐具清洗消毒，造成其合格率 [参考文献] 较低。为此建议：学校应加强 自身管理，建立健全一系 列的食品安全 自查制度和奖惩制度 ，加大对食品从业 r1] GB14934--1994，食 (饮)具消毒卫生标准Es]．北京：中国标准出 版社 ，I994． 人员的安全卫生知识的培训，提高卫生意识 。同时应 [2] 韩卫国．2008年南通市崇川区学校食堂餐具消毒状况分析[J]． 改善食堂条件 ，完善消毒设施 ，特别要落实餐具保洁措 江苏预防医学 ，2009，20(3)：43—44． 施。切实把餐具消毒工作落到实处。卫生监督部门应 加强对学校食堂的经常性监督检查和技术指导，切实 · 食 品 卫 生 · 2005年 2009年江苏省食品中铅污染监测分析 吉钟 山，李放 (江苏省疾病预防控制 中心， 江苏 南京 210009) 【关 键 词 】 铅 ；污染 ；食品 【中图分类号】 R155．5 【文献标识码】 B 【文章编号】 1o。6—9070(2010)05--0033--02 人体中铅蓄积的主要途径是通过食物摄入。环境 样品视其性质保存。 污染将导致地下水及土壤普遍含铅，污染严重地区几 1．3 检测与评价 根据食品中铅的测定～GAAS法 乎所有的农作物中均含有铅。为评价江苏省食品中铅 进行检验 。按照食品中污染物限量进行评价 。 污染状况和变化趋势，明确污染源 ，对 2005年~2009 年江苏省食品中铅污染监测资料进行了分析，结果报 2 结果 告如下。 2．1 样品情况 2005年~2009年共采集 15类 2108 份食品样 品，其 中粮食类 210份，豆类 57份，蔬菜类 1 材料与方法 321份，食用菌类 252份，水果类 44份，肉类 54份，内 1．1 采样点选择 考虑本省经济发展不平衡，工业污 脏类 206份，鱼类 272份，鲜乳 46份，皮蛋 135份，果 染程度不同，苏南、苏中、苏北差别很大，又考虑省会城 汁27份，茶叶83份，甲壳类 164份，软体类211份，紫 市，中等城市和县(市)等因素，兼顾代表性和均匀性原 菜 26份 。 则，确定南京、扬州、扬 中、、苏州、无锡、南通市和金湖 2．2 2005年监测结果 共监测粮食、蔬菜、水果、果 县为采样点。样品数量以能反应卫生质量和满足检验 汁饮料、肉类、豆类、软体类、鱼类、皮蛋、奶类、甲壳类、 项 目的需要 。 动物 内脏、食用菌等 13类 456份食品样品，超标 13 1．2 样品处理 按照测定要求，将各类样品分别处理 份，总超标率为 2．8 。超标的食品有粮食类、豆类、 并保存。粮食类 ：面粉直接置于样品瓶中；大米和豆类 鱼类 、皮蛋、