宁波年糕的发展历史及分类.pdfVIP

2011年第 3期 宁 秆技 17 宁波年糕的发展历史及分类 孙志栋 ，陈惠云 ，陈 国 ，虞振先 (1．宁波市农业科学研究院 315040；2．余姚市种子管理站 315400) 摘 要 本文通过对宁波年糕主产区的调研 以及有关资料查询 ，综述 了年糕 的起源 、分类、以及发展过程 ， 提出了更切合实际的年糕分类方法。 关键词 宁波年糕 ；发展历史；分类 年糕是中国的传统食品．每逢过年吃年夜饭 ． 物 。搓成条块 ．放在门外 ，人们躲在家里。人们看 基本上家家户户都会用上年糕 ．家人围在一起边品 怪兽走 了。庆幸躲过了 “年 ”的一关 ，平平安安 。 尝年糕 ．一边奉上流行语 “年糕年糕年年高 ．一年 这样年复一年 ．这种避 “年 ”兽的方法传 了下来 。 更 比一年好”．寓意人们的工作和生活一年 比一年 因为粮食条块是高 氏所制 ．目的为了喂 “年”度 提高。年糕又称 “年年糕 ”，与 “年年高”谐音，