北京地区8个枣品种果实主要营养成分分析.pdfVIP

第26卷 第2期 河 北 林 果 研 究 V0l-26 No．2 2011年 6月 H咖 JOURNALOFFORESTRYANDORCHARDRESEARCH JUn．20ll 文章编号：1007—4961(2011)02—170．04 北京地区8个枣品种果实主要营养成分分析 赵京芬 ，郭一妹 ，朱京驹 ，苏子欣 (1北京市丰台区林业保护站，北京 100071；2北京市林业保护站，北京 100029) 摘要：对北京市丰台区8个主栽枣品种果实中可溶性糖、总酸、主要矿质元素和维生素等营养成分进行测定以 及差异性分析，并对不同采收期枣果实营养成分的变化作了对 比评价。结果表明，尜尜枣、长辛店 白枣、冬枣 的综合品质最优；随着采收期的延后，沧州金丝枣果实中可溶性固形物、可溶性糖、V 含量均明显降低，而总 酸、v v 和矿质元素 、M Mn、K、Ca的含量呈增加趋势。 关键词：枣；可溶性糖；总酸；矿质元素；维生素；果实品质 中图分类号：S665．1 文献标志码 ：A Maincompositionanalysisof8differentJujube cultivars(ZiziphusMil1．)inBeijing ZHAOJmg—fen，GUOYi—reef，ZHUJing-ju，SUZi—xin (1ForestryProtectionStatoinofFengtaiD~trict，Beijing100071，China； 2ForestryProtectoinStatoinof＆ ，lg，Beqing100029，China) Abstract：Themainnutritionalcompositionof8jujubecuhivarsinBeijingwereanalyzed，andtheeffectsofharvesttimeon ’Jinsizao’jujubefruitqualitywereinvestigatedinhtispaper．Theresultsshowedhtattheintegratedfruituqalitiesof’Gaga— zao’jujube，’Baizao’jujubenad’Dongzao’jujub~werebest．Thecontentsofsolublesolids，solublesugarnadVitaminC in’Jinsizao’jujub~fruitdecreasedalongwihttheharvesttimepostponing，whilehtecontentsoftotalacids，VHl，V陀nad mineralelementsFe，Mg，Mn，K，Cashowedna upwardtrend． Keywords：jujube(Z~iphusMil1．)；solublesugar；totalacids；mineralelements；vitamin；fruituqality 枣果实中含有丰富的营养物质，富含糖分和人 以合理利用，同时也为北京地区枣产业的发展和品 体不可缺少的多种矿物质元素，维生素 C的含量更 种结构调整提供参考依据。 是号称 “v之王”的中华猕猴桃的2．5倍以上，是备 1 材料与方法 受国内和西方国家青睐的果品。当前 ，相关资料中 对枣品种选育和地区适应性方面的报道较多，但对 1．1 供试材料 枣果实品质的品种 问差异研究较少。近年来，北京 选择长辛店白枣 ZiziphusjujubaCV．Baizao、郎家 市大力发展枣产业，陆续引进了一百多个枣品种，在