江苏省农田生态系统中分布的野生蔬菜资源及开发利用建议.pdfVIP

江苏农业科学 2008年第 6期 —-——285—-—— 江苏省农 田生态系统中分布的野生蔬菜资源及开发利用建议 辛 俊。，许世蛟 ，汪 洋 ，龙为国 ，赵言文 (1．南京农业大学资源与环境科学学院，江苏南京 210095；2．南京农业大学农学院，江苏南京210095) 摘要 ：江苏省地处暖温带与亚热带的过渡地带，物种资源丰富。通过对江苏省农 田生态系统中分布的野生蔬菜进行调查统计 ，得 出该生态系统中野生蔬菜有36科 120种。在进一步对其种类结构、资源分布、营养价值和药用价值研究的基础上，提出合理开发利用 野菜资源的建议。 关键词 ：农 田生态系统；野生蔬菜 ；资源 ；开发利用 中图分类号：5647 文献标志码 ：A 文章编号：1002—1302《2008)06—0285—02 随着人民生活品味和健康意识的提高，对食品的要求逐 为主要食用部位，如蕨、益母草、地肤等；(4)花菜类：以花瓣 、 渐从温饱向品质转变。野生蔬菜具有颜鲜 、绿色、营养、保健 花薹、嫩花序为蔬菜食用 ，如小黄花菜、野菊、甘菊等；(5)果 等优点，日益受到消费者重视与青睐。因此，研究和开发利用 菜类：以果实 、种子为主要食用部位，如野菱角、蛇莓 、枸杞等 ； 野生蔬菜资源具有 良好的前景和应用价值。 (6)菌菜类：以菌类的子实体为食用部位，如田蘑菇、紫晶口 菇、大白桩菇等；(7)全菜类：以全株或整个地上幼嫩部分为 1 野生蔬菜的定义及其范围 食用部位，如马齿苋、荠菜、车前等。 野生蔬菜是与栽培蔬菜相对的，是指未被栽培而在 自然 4 江苏省农田生态系统野生蔬菜资源研究 条件下土生土长于山区、荒漠、湖泊、路边等未经人工栽培的、 可以供人食用的一类蔬菜…。它既包括一直处于野生状态 江苏省分布在农田生态系统中的常见野生蔬菜共有 120 供蔬食之用的植物，也包括曾为栽培但久已退出菜圃者，还包 种，隶属于36科，覆盖了根菜类、茎菜类、叶菜类 、花菜类、果 括与栽培蔬菜并存但始终保持形态 、风味显著差异者 J。 菜类 、菌菜类、全菜类 7大类，占江苏省野生蔬菜种类 (192 本研究中的野生蔬菜指分布在农田生态系统中的可以为 种)的62．5％。 人类提供可食用器官的野生植物 ，就具体生境而言，可以是农 4．1 种类结构 田、园地，也可以是种植农作物的水域；就其分类而言，可以是 江苏省农田生态系统中野生蔬菜分布在菊科、十字花科、 草本，也可以是木本，可以是低等植物，也可以是高等植物。 蝶形花科 、蓼科 、苋科、藜科、唇形科、石竹科 、白菇科、菱科、蔷 薇科 、伞形科 、玄参科等36个科。其中，菊科 、十字花科、蝶形 2 江苏省 自然概况 花科、蓼科、苋科、藜科、唇形科、石竹科、白菇科、菱科、蔷薇 江苏省位于我国大陆东部沿海中心，介于东经 116。18～ 科、伞形科 、玄参科这 13个科的野生蔬菜达到89种，占江苏 121。57、北纬 3O。45一35。20之间，属亚热带和暖温带地区， 省农田生态系统中野生蔬菜种类的74．17％，说明江苏省农 四季分明，寒暑变化显著，光热充足，气候温和，全省年平均气 田生态系统中野生蔬菜种类分布比较集中(表 1)。 温为 l3—16℃，雨量适中，年降雨量 1000mm左右。另外， 4．2 分类结构 江苏省地势低平，水质肥沃，气候类型多样 ，地理条件优越，孕 据调查，江苏省农田生态系统中根菜类、茎菜类、叶菜类 、 育了江苏省丰富的生物物种资源。 花菜类、果菜类、菌菜类 、全菜类