小型试验用水果取汁机的设计说明书.pdf

本科毕业设计（论文）通过答辩 前 言 简述了取汁技术的来源：食品加工工业是二十一世纪的主要工业之一，它的发展速度和水平 是一个国家人民生活水平及改善程度的一个重要标志，它直接关系到制造业和加工业产品科技含 量的多少以及食品深加工附加值的高低。食品加工业对人类发展和社会进步做出了其他工业不可 替代的贡献。中国人历来重视养生之道，随着人们饮食消费观念水平的提高，鲜榨果汁将取代碳 酸饮料成为人们的主要饮品。果汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可刺激食欲，有助于消化， 因此，常常作为早餐前的开胃食品。果汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素、维生 素c、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物质。此外，喝果汁还有利于膳食中铁的吸收。所以人们慢 慢开始发现果汁对人体健康的重要性,也开始研发取汁技术,取汁技术也开始迅速的发展,并且不 仅仅局限于食品加工工业。由于水果的经济价值开始增长，水果的种植面积也越来越大，如何提 高水果的产量和水果的品质也开始变的重要，于是实验用的水果取汁机和技术研发也变的越来越 受人关注。 介绍了小型试验用水果取汁机的原理：本人此次的设计理念是参照了双螺旋机构设计而成，利 用传动装置带动双螺旋杆进行压榨取汁，过滤装置用两级过滤，第一级用粗滤，第二级细滤采用孔 滤膜。总体设计保持小巧，简便，成本低的理念设计。 关键词：取汁；压榨；双螺旋杆；过滤 本科毕业设计（论文）通过答辩 目录 1绪论 1 1.1研究对象及内容 1 1.2研究目的 1 1.3可行性分析 1 2水果取汁技术的发展及其现状 1 2.1水果取汁技术的发展 1 2.2国内外取汁机技术现状及分析3 3设计方案的选择及其结构特点4 3.1设计方案的选择 4 3.2设计方案的结构特点 8 4 传动部分的设计 8 4.1 电动机的选择 8 4.2传动装置总体传动比的确定及各级传动比的分配9 4.3传动齿轮的设计选择 9 4.4轴的设计与校核 14 5取汁机构的设计17 6 过滤机构的选择 18 总 结21 致 谢22 参考文献23 本科毕业设计（论文）通过答辩 1绪论 1.1研究对象及内容 主要研究对象是小型实验用水果取汁机,主要应用于实验室测定水果的成份糖度含量,主要研 究内容 装置能够满足果品试验的取汁，具有一定的实用意义，解决实验室果品取汁难、汁中杂质 多的实际问题。 1.2研究目的 食品加工工业是二十一世纪的主要工业之一，它的发展速度和水平是一个国家人民生活水平及 改善程度的一个重要标志，它直接关系到制造业和加工业产品科技含量的多少以及食品深加工附加 值的高低。食品加工业对人类发展和社会进步做出了其他工业不可替代的贡献。中国人历来重视养 生之道，随着人们饮食消费观念水平的提高，鲜榨果汁将取代碳酸饮料成为人们的主要饮品。果汁 含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可刺激食欲，有助于消化，因此，常常作为早餐前的开胃食品。 果汁中特别富含钾、铁、硒、铬等无机盐和微量元素、维生素c、胡萝卜素以及多种抗氧化活性物 质。此外，喝果汁还有利于膳食中铁的吸收。综上所述水果的品质检测也越来越重要，检测水果最 方便快捷的方法就是取其果汁来检测，所以对于试验用的小型果汁取汁机的研究和设计也越来越必 要。 1.3可行性分析 本装置主要用于试验中的水果取汁，综合国内外水果取汁技术及试验室要求试验设备小巧简便 易于使用等要求，使用机械式挤压破碎的方法取汁，也就是传统的压榨取汁法 ，这种方法成本低， 且设备体积小，完全符合在试验室使用的目的，综上所述该设计可行。 2水果取汁技术的发展及其现状 2.1水果取汁技术的发展 自从1883年第一台水果榨汁机问世以来，榨汁机的性能发生了巨大的变化。图2-1，1913年 所产的葡萄榨汁机，它靠人力推动螺旋榨汁，小时生产率仅为200千克。到本世纪30年代