γ-聚谷氨酸产生菌的筛选及发酵条件[J].pdfVIP

第4 卷 第5 期 过 程 工 程 学 报 Vol.4 No.5 2004 年10 月 The Chinese Journal of Process Engineering Oct. 2004 γ−聚谷氨酸产生菌的筛选及发酵条件 桑 莉， 徐 虹， 李 晖， 张鲁嘉， 姜 岷 (南京工业大学制药与生命科学学院，江苏 南京 210009) 摘 要：从土壤中筛选分离到一株高产γ−聚谷氨酸的菌株 PGAN−12，经鉴定为枯草芽孢杆菌 (Bacillus subtilis) ，在含谷氨酸钠和葡萄糖的培养基中可生成大量γ−聚谷氨酸，缺少谷氨酸钠和碳 源均不能合成γ−聚谷氨酸. PGAN−12 合成γ−聚谷氨酸的合适碳源为葡萄糖，而TCA 循环中的有机 酸包括柠檬酸均不能使PGAN−12 合成γ−聚谷氨酸. 最适氮源是酵母膏. PGAN−12 是谷氨酸依赖型 的γ−聚谷氨酸产生菌，在谷氨酸钠浓度为70 g/L 时，γ−聚谷氨酸取得最大产量18.32 g/L ，但在谷 氨酸钠