QB 1733.3-1993 裹衣花生.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 QB1733.1-1733.6-93 口 花 生 制 口口 1993-04-15发布 1993-12-01实施 中华人民共和国轻工业部 发布 标准分享网 免费下载 中华人民共和国行业标准 QB 1733.3-93 裹 衣花 生 1主题内容与适用范围 本标准规定了裹衣花生的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运 输、贮存要求。 本标准适用于以花生仁为主要原料，经裹衣、烘烤或油炸或溶糖裹衣等工艺制成的酥、 脆裹衣花生。 2 弓1用标准 GB 317 白砂糖 GB 1354 大米 GB 1355 小麦粉 GB 1533花生仁 GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB 2761食品中黄曲霉毒素B,允许量标准 GB 7100糕点、饼干、面包卫生标准 31005 麦茅糖怡 (怡糖) 1733.1 花生制品的试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求 3产品分类 3.1淀粉型 指外衣以大米粉、小麦粉及其他淀粉为主要原料，经裹衣、烘烤或油炸、拌料 等工序制成的具有酥脆特点的裹衣花生。如鱼皮花生等。 3.2糖衣型 指外衣以白砂糖为主要原料，经裹衣等工序制成的糖衣花生制品。如糖皮花 生等。 3.3混合型 指外衣以淀粉和白砂糖为主要原料，经裹衣等工序制成的具有酥、脆、香特点 的裹衣花生制品。如多味花生等。 ，技术要求 .1原料 。，花生仁应符合GB 1533的规定， ‘.白砂糖应符合GB 317的规定; 。.大米应符合GB 1354的规定; d。小麦粉应符合GB 1355的规定; e。麦芽糖怡应符合ZBX 31005的规定。 中华人民共和国轻工业部1993-04-15批准 1933-12-01实施 一 a一 QB 1733.3-93 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1的规定。 近似椭圆形，颖粒大/，1,较一近似圆形或椭圆形，”” 近似圆形或椭圆形，颗粒 形 态 均匀 一大小较均匀，无粘结粒、无 大小较均匀 一未裹衣R.返砂晶花点明显 一突出 酥脆，内仁无不 熟或过 芯酥，皮略松脆 皮酥脆，芯酥，内仁无不 织 火 ，表面略有龟纹,但不粗 熟或过火 糙 A 质 } 无 外 来 h. 后 杂 4·3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表 2 项 标 净含量允许公差 % 毛100g/包 士5.0 101一250g/包 士4.0