2014年文明工地资料四办公生活设施整洁.doc

目 录 一、食堂 1、食堂管理制度 2、食堂服务公约 3、食品卫生五四制 4、三要六不准 5、餐厅管理制度 6、食堂管理条例 7、餐厅卫生管理制度 8、食堂会计职责 9、食堂管理员职责 10、采购员职责 11、食堂班长职责 10、食堂炊事员职责 12、库管员职责 13、卫生许可证 14、健康证 15、机械安全防护要求 16、食堂制作指导标准 17、夏季食品保鲜措施 18、食物中毒预防措施 19、伙管会职责及人员名单 20、食堂卫生责任制 二、宿舍 1、宿舍治安管理制度 2、宿舍防火管理制度 3、宿舍卫生管理制度 4、宿舍人员名单 5、宿舍卫生管理制度 6、文明施工宿舍消暑、防蚊虫咬措施 三、厕所 1、厕所管理制度 四、卫生与急救 1、浴室管理制度 2、医疗公约、医疗管理制度 3、急救预案 五、生活环境 1、垃圾台管理制度 2、生活区域管理制度 食堂管理制度 根据陕建七公司行政后勤工作会议精神和分公司职代会精神，特制定食堂管理制度如下： 一、认真贯彻两会精神和食堂达标管理办法，不断加强炊事人员的政治业务学习，争创文明食堂。 二、认真落实后勤工作人员岗位职责，保证食堂干净卫生，杜绝事故发生。 三、认真贯彻食品卫生法和卫生“五四制”，把好病从口入，杜绝食物中毒。 四、设立专、兼职五大员，建立五本帐，做好帐务的管理和付卷的回笼工作，执行购物计量、验收、签证制度。 五、抓好伙食调剂，加强成本骇算，随行就市，力求保本经营，当月盈亏不超+1.5%，认真做到日清、旬洁、月公布，并及时做送报表。 六、定期召开伙委会，食堂会计汇报本月成本，听取职工意见，改善伙食，强化管理。 食 堂 服 务 公 约 食堂达标 三化管理 优质服务 深造技艺 三个面向 开拓进取 经济民主 廉洁自律 成本骇算 保本经营 卫生报关 “五四”为镜 礼貌待人 和蔼热情 更新观念 共建文明 食品卫生“五四制” 一、由原料到成品实行“四不制” 1、采购人员不买腐烂变质的原料； 2、保管人员不验收腐烂变质的原料； 3、加工人员不用腐烂变质的原料； 4、服务人员不卖腐烂变质的食品。 二、成品[食物]存放实行“四隔离” 1、生与熟隔离； 2、成品与半成品隔离； 3、食品与杂物药物隔离； 4、食品与天然水隔离。 三、食品用具[采用]实行“四过关” 1、洗；2、涮；3、冲；4、消毒。 四、环境卫生采用“四定”制度 1、定人；2、定物；3、定时间； 4、定质量划片分工包干负责的办法。 五、个人卫生做到“四勤” 1、勤洗手，勤剪指甲； 2、勤洗工作服、被褥； 3、勤洗澡、理发； 4、勤换工作服。 三 要 六 不 准 一、要自觉维护室内外场容卫生，不准随地吐痰，不准乱倒垃圾脏水。 二、要自觉爱护公共设施，不准破坏公物，不准乱堆放杂物。 三、要自觉维护公共场所秩序，不准喧哗起哄，不准吵架、斗殴，恶语伤人。 餐 厅 管 理 制 度 一、进入餐厅人员必须按先后次序自行排队，不得拥挤。 二、凡就餐人员在餐厅内，不许喧哗、吵闹、严禁打架。 三、就餐人员必须注意餐厅卫生，不许抽烟、随地吐痰严禁说脏话，严禁随地倒剩饭、剩菜。 四、就餐人员买饭期间，不许代买两人以上饭菜（防止一人代买多人饭菜影响他人就餐）。 五、爱护公物，不准将桌、凳拿出餐厅，不准在墙上乱写乱画，违者视情节给予经济处罚。 六、餐厅由专人负责清扫卫生，不准任何人堆放杂物，就餐完毕及时锁门。 以上制度，就餐人员必须严格遵守，违者严肃处理。 食堂会计职责 一、认真贯彻执行财经政策，坚持财会制度，维护财经纪律，加强资金管理，及时同收、清还拖欠款，确保资金流通，保证伙食供应。 二、负责食堂账务管理、建帐、记帐、算帐、报帐，做到手续完善，内容真实，数字准确，帐目清楚，帐物相符，按时报送会计报表（每月5日前报公司）。 三、加强成本核算，按月盘点，做到帐务日清、旬结、月公布，并向项目经理，伙委会汇报食堂当月伙食成本。 四、负责付卷发行、兑换、回收，及时由食堂提取付卷，交管理员出售，做好资金回收工作。 五、管理好食堂就餐人员粮户关系。 食堂管理条例 一、班长必须服从食堂管理员及食堂会计的领导，对布置的任务安排的工作，不得讨价还价，食堂管理员及食堂会计要积极支持班长的工作。 二、班长不得采购，但要参与采购够回物品的质量验收签字。 三、所有采购回的物品，必须持有发票，并写清时间物品、名称、单位、单价、数量、合价并经验收人、班长、经办人三方人签字后，会计方可报销，验收员、食堂会计有权对疑问的发票