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珍珠湖娱乐有限公司策划书一、经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。　经营战略：以鱼为主题、呈现出最美味的佳肴。通过钓鱼比赛等娱乐项目来促进珍珠湖娱乐有限公司在市场的知名度，同时大肆宣传。　营运目标：三年内建立水上户外拓展等娱乐项目。　远景目标：成为宁夏第一家以娱乐和餐饮为一体的餐饮娱乐行业。　经营方式： 鱼分为多种共客户选择。或有客户自己烤制。区域开发：　餐品定位为：鱼类//家常菜类//茶餐类//饮品类。　装修特点：　经营管理程序；董事长---策划—财务—管理—市场---销售---人力资源。　　采购程序： 由厨师长下午下班前拟出菜单，采购买菜由厨师长亲自签售查看；经营面积：正面招牌：广告壁画：空调：地面：服装：桌位：出品台：天花顶灯：收银机： 洗手间：菜品展示台：餐具：其他用品用具：洗碗槽：卧室冰柜：电话机：电脑：营业执照/税务：打印机：办公室家具：员工用品：窗帘：餐厅DVD功放：人员培训期费用：　　生产加工管理体系　A.接单处理程序　B.采购标准：1.原料价位标准：　2.原料评选标准：　3.原料重量审核，材料质量审核。　4.采购程序跟踪核查：　5.市场新原料信息反馈。C.原料加工管理：1.原料清洁标准。　2.原料细分标准　3.上线整理标准　4.原料包装标准　5.剩料利用管理　6.原料分流管理　7.原料库存管理　8.原料配送管理　9.原料保鲜管理　D．卫生品质监控管理体系　　岗位目标：　1. 负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅卫生。　2.餐厅士气管理　3.餐厅成本管控：　4.餐厅营业额的有效提升：　　5.能有效的高标准要求自己　6.准确的订货，合理的排班。　7.具备团队建设领导能力　具体工作细节：　1. 日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。　2 根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。　3 根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。　5 负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表,并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。　6 负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。　7 负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。　8 负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星；配合公司的发展对员工制定职业规划。　9 负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。　10 其他相关事务的处理。　其他：　以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。　并对实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。　部长岗位表　岗位目标：　协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。　具体工作细节：　负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。　负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。　对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。　对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。　跟进区域消毒程序的执行。　与店长和员工保持良好的沟通。　员工的第一职责，和附带职责的安排。　其他：　以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。　并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源　5.能有效的高标准要求自己　6.准确的订货，合理的排班。　7.具备团队建设领导能力　具体工作细节：　1. 日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。　2 根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。　3 根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。　4 对定时巡视餐厅，实施并监督6S，定期进行各区6S的评比；对餐厅的仪