北师大版生物七下《人类的食物》课件.pptVIP

本单元将要学习哪些主要内容呢? 人体的营养 人体内的物质运输 人体内的能量供应 人体代谢废物的排出 人体的自我调节 健康地生活 1 人在生物圈中的义务生 物 圈 中 的 人 2第八章 人体的营养第1节 人类的食物 3思考:造成这些现象的是什么原因 思考:造成这些现象的是什么原因 孩子头发“枕秃” 孩子头发“枕秃” “0形腿”的现象 “0形腿”的现象 4“大头娃娃”事件 “大头娃娃”事件头脸胖大,四肢细短,体重比 出生时还轻。大量伪劣婴儿奶 粉由外地流入安徽省阜[fù]阳 农村市场,造成上百名婴儿患 上重度营养不良综合症成为 “大头娃娃”,至少8名婴孩夭 折,这一事件已引起安徽省政 府高度重视。 5人类的食物中都有哪些营养成分呢? 6你知道下列食物都富含什么营养素吗? 7 蛋白质 富含 的食品糖类 富含 的食品 8脂肪 富含 的食品 910 维生素 富含 的食品11 维生素 富含 的食品一、食物中主要营养成分 水 水 无机物 无机盐 无机盐 糖类 糖类 产能营养素 脂肪 脂肪 有机物 蛋白质 蛋白质 维生素 维生素 12 不同食物所含营养成分不完全相同 二、营养成分的检测 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 试管上有水珠,原食品变轻了 烘烤 无机盐 燃烧 燃烧 燃烧后剩下一些灰分 白纸上挤压 脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下 碘液 碘液 变蓝 淀粉 (葡萄糖)蛋白质 维生素C 13(1)蛋白质的检测方法 双缩脲 试剂使 用时不 要混合 而是依 次将A 液、B 液加入 0.1g/mL 0.1g/mL 硫酸铜溶液 14 稀释的蛋清液 氢氧化钠溶液 清水蛋清与双缩脲反应变成紫色 稀释的 15 清水 蛋清液(2)维生素C检测方法 16维生素C的检测 吲哚酚试剂(蓝色) 甲 维生素C 蓝色 溶液 褪去 (无色) 吲哚酚试剂(蓝色) 吲哚酚与维生素C溶液在中性条件下则 乙 呈现褪色反应。在酸性条件下维生素C 清水被 清水 可使吲哚酚试剂由蓝色变为粉红色。 试剂 17 无色 染成蓝色VC能使紫色高锰酸钾溶液褪成无色 18(3)可溶性葡萄糖的检测方法 19可溶性糖遇斐[fēi]林试剂加热后有砖红色物质生成 20营养成分 检测方法 预期实验现象 有水珠产生水 烘烤 灰白色物质无机盐 燃烧后 剩余物 有油印迹留下脂肪 白纸上挤压淀粉 碘液 变蓝 (葡萄糖) 斐林试剂 加热后有砖红 色沉淀生成 蛋白质 双缩脲试剂 溶液出现紫色 维生素C 吲哚酚试剂 使吲哚酚试剂褪 中性条件下 21 成无色食物中主要营养成分包括: 水 水 无机物 无机盐 无机盐 糖类 糖类 产能营养素 脂肪 脂肪 有机物 蛋白质 蛋白质 维生素 维生素 22 不同食物所含营养成分不完全相同2 学生实验活动:【活动目标】 1.学会鉴定食物中主要营养成分的方法。2.知道不同食物中主要营养成分的种类。【活动准备】牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯、鲜 肝的汁液分装备用,试管、双缩脲试剂、 高锰酸钾溶液、Vc片、蛋清溶液、葡萄糖 溶液、火柴、酒精灯等。2324三、营养物质在人体中的含量、作用及食物来源 作用物质来源 成分 含量 水无机盐糖类蛋白质脂肪 维生素 等 25成分 含量 作用 物质来源 溶解和运输养分,是细胞的主要成分 60%-70% 水 奶制品、深绿蔬 无机盐 4%左右 钙、磷:骨骼和牙齿的成分 菜和豆类等 铁:血红蛋白的成分 瘦肉、鱼、奶类、 碘:甲状腺激素的成分 蛋、豆类等 主要谷类和 糖类 0.5% 主要的能源物质 薯类食物 蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质,是 瘦肉、鱼、 生长发育、组织更新和修复的 奶、蛋、 重要原料 豆 脂肪 15% 储备的能源物质,保温和保护 肉、花生、 芝麻 维生素 1.5% 不是细胞的原料和能源物质, 等 作为酶的成分为生命活动所 必须 阜阳劣质奶粉为什么造成“大头” 娃娃? 1.按照国家药品食品监督管理局的规定,0?3个 月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量必须达到12%, 3?6个月婴儿食用的奶粉,蛋白质含量应不低 于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低,5?6%, 甚至可能达到1?2%,营养价值不如普通麦粉。 一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西, 然后加到奶粉中,糊精1250元/吨 ,它的水化 力很强,有很好的乳化作用,在水中易形成均 匀的乳状液,口感很细腻,富有奶味 。 302.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉,首先会 导致婴儿严重营养不良,开始变得四肢短小, 身体瘦弱,尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被 称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症, 在外来细菌的侵袭之下,婴儿几乎完全丧失 了自身的免疫能力,病情发展十分迅速,头 部的水肿十分严重,几乎看不清五官,全身 皮肤也出现了大面积的高度溃烂