2013新人教版化学九下课题1《人类重要的营养物质》课件.pptVIP

蛋白质的组成： C、H、O、N等元素 蛋白质的基本单元： 氨 基 酸 蛋白质的主要功能 1．提供热能 使蛋白质变性的因素: 强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 某些有机物 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 富含蛋白质的食物 一、蛋白质 2．肌体生长和修补受损组织的原料 3．在人体内输送和储存各类物质 4．构成人体内的酶和激素 （1）蛋白质的组成 从生物角度看：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 从化学角度看：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 （2）蛋白质的存在 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。 蛋白质 胃蛋白质酶 氨基酸 一部分氧化分解放热,供人利用 另一部分合成新的蛋白质,维持生长发育和组织更新 进入血液循环 思考:人是如何消化蛋白质类食物的呢? （3）血红蛋白的作用： 在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为 什么有害健康？ 吸烟危害健康！ （4）酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。 （5）甲醛会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 用甲醛溶液(福尔马林)可用于制作动物标本长久保存，用来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤 富含糖类的物质 二、糖类 （1）糖类的组成 是由C、H、O三种元素组成的化合物。 （2）糖类物质的存在 植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等；淀粉、葡萄糖、蔗糖。 （3）淀粉 化学式（C6H10O5）n，属于高分子。 （4）葡萄糖 化学式 C6H12O6 （5）蔗糖 化学式 C12H22O11 （6）糖类物质在人体内的转化 淀粉 葡萄糖 血糖 转变成淀粉（储藏在肝脏和肌肉内） 为组织提供营养 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 唾液淀粉酶 肠液中的麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 霉变的物质中含有黄曲霉素，能损害肝脏，诱发肝癌，绝对不能食用！ 富含油脂的食物 三、油脂 （1）油脂的存在 花生油、豆油、菜籽油、牛奶和奶油等。 （2）对人体健康的作用 维持生命活动的备用能源。 油脂分两类，在常温下，呈液态的叫________，呈固态的叫__________ 。 油 脂 富含维生素的食物 四、维生素 （1）维生素的存在 水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶 （2）对人体健康的作用 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 （3）缺乏维生素引起的疾病 缺维生素A：夜盲症 缺维生素C： 坏血病 2、如何科学饮用牛奶？你知道生产商用什么方法来保存鲜奶吗？ 1、蛋白质是由多种__________构成的极为复杂的________，它是构成________的基本物质， 是机体_______及______________的主要原料 。 氨基酸 化合物 细胞 生长 修补受损组织 重金属盐可使人中毒。当人误食重金属盐时，可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。原因是上述食品中含有较多的蛋白质，蛋白质可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用。为了验证蛋白质与重金属盐类反应，形成难溶于水的化合物，我们可以做如下实验: 在一个试管中加入3 mL鸡蛋白溶液，再加入少量乙酸铅溶液，然后把试管中的物质倒入盛有清水的小烧杯中，观察现象并回答问题。 （1）小烧杯中出现的现象是???????????????????????? 。 （2）为何在农业上可用玻尔多液来消灭病菌？ * *