第4章 蛋白质化学-蛋白质的共价结构.pptVIP

第4章 蛋白质的共价结构 一、蛋白质通论 二、肽 三、蛋白质一级结构的测定 四、蛋白质氨基酸序列与生物功能 五、肽与蛋白质的人工合成 一、蛋白质通论 （一）蛋白质的化学组成和分类 （二）蛋白质的形状和大小 （三）蛋白质分子的构象与结构层次 （四）蛋白质功能的多样性 （一）蛋白质的化学组成和分类 1、化学组成(元素组成)(Protein’s element composing) 元素 百分含量 平均(%) C 50-55 52 H 6.9-7.7 7 O 21-24 23 N 15.0-17.6 16 S 0.3-2.3 2 P 0.4-0.9