加工型辣椒低温烘干技术研究报告及应用项目投资建议方案.docVIP

一、项目的目的、意义和必要性 （一）目的和意义 辣椒是我国和我省重要的蔬菜作物，其产值和效益居蔬菜作物之首。2008年我省辣椒种植面积达5万多公顷，生产干椒的种植面积达4.3万公顷，占全国干椒种植面积的12%左右，是我国干椒的主要产区之一。 辣椒除具有食用价值外，还可提取辣椒素和辣椒红色素等工业原料。辣椒素广泛应用于食品、医学、军事和环保等领域。据保守估计，目前世界上辣椒素的市场需求量每年超过4000吨，而世界总生产能力每年不足2000吨，需求缺口高达50％；而辣椒红色素则是一种优良的天然食用色素，已被FAO、EEC、WHO及美、英、日、中国等国际组织和国家定为无限制性使用的天然食品添加剂，其国际市场非常紧俏，市场前景广阔，预计全世界对辣椒红色素的需求每年达5万余吨，但目前全世界的产量仅为1.5万吨，需求缺口为70％。 由于辣椒素和辣椒红色素广阔的市场前景，近年来国内加工提取厂家纷纷涌现。2003年在**州**县成立的****天然辣素有限公司，拥有年消耗9000吨干椒的生产能力，是我国目前辣椒素加工能力最大的生产厂家。并且在辣椒红色素的提取加工能力上也具有相当的实力。但公司辣椒深加工的发展却受到原料的严重限制，现有**辣椒品种主要是食用型品种，辣椒素和辣椒红色素含量较低，加工成本较高。推广种植的辣椒素和辣椒红色素含量高、综合经济性状优良的加工型辣椒，因含水量高，湿度大，收获后缺乏现代辣椒烘干设备，采用传统的自然凉晒风干方式，风干时间长，霉变率较高，色素成分损失较多，质量难控制，影响了辣椒深加工的效益。研发应用现代烘干技术，对辣椒进行烘干处理，保证加工辣椒原料的质量，是降低辣椒素和辣椒红色素生产成本，提高市场竞争力的关键技术环节之一，也是保证辣农增产增收的重要措施和现实需要。针对生产需要，****天然辣素有限公司提出申请**省重大创新工程专项经费扶持，开展《加工型辣椒低温烘干技术研究及应用》课题，研究开发加工型辣椒低温烘干的工艺流程及关键技术参数，为辣椒低温烘干生产线建设提供技术支撑。该课题研发应用对加快加工型辣椒品种的推广种植、保证辣椒深加工的原料质量，提高辣椒精深加工的效益，促进企业发展、辣农增产增收，带动地方农业农村经济发展具有重要的现实意义。 （二）必要性 1、是深化辣椒深加工关键技术研究及产业化应用课题研究的需要。****天然辣素有限公司承担着辣椒素和辣椒红色素新工艺技术研发、加工型辣椒品种引进选育等辣椒产业深加工关键技术的研发及产业化应用工作。在加工型辣椒产业化应用中，发现用于辣椒素和辣椒红色素生产的加工型辣椒，由于水份含量高、湿度大、收获后自然干燥难度大（水分含量达18%左右），辣素和红色素含量下降，需要配套的烘干加工工艺进行处理，以保证辣椒深加工的原料质量，提高耐贮性和加工性。实施《加工型辣椒低温烘干技术研究及应用》项目，研究开发辣椒低温烘干工艺流程及关键技术参数，建立辣椒低温烘干生产线，是深化辣椒产业深加工关键技术研究及产业化应用课题，提高辣椒素和辣椒红色素产量的需要和重要环节。 2、是推广加工型辣椒种植的迫切需要。****天然辣素有限公司选育推广种植的加工型辣椒品种，具有辣椒素和辣椒红色素含量高、综合经济性状优良等特点，但不足是成熟的鲜辣椒含水份量较高、湿度大、收获后自然干燥难度大，易发生霉变，影响了辣椒的品质，进而影响了辣农增产增收。为保证辣椒原料质量，促进辣农增产增收，加快加工型辣椒种植推广步伐，迫切需要解决农民种植辣椒收获后的干燥问题。实施《加工型辣椒低温烘干技术研究及应用》项目，是加快推广加工型辣椒种植步伐，促进辣农增产增收的迫切需要，也是保证企业加工效益的重要措施。 3、是促进区域性特色产业发展的需要。实现全面建设小康社会目标，关键在农村，重点在农村，难点也在农村。积极调整优化农业产业结构，大力发展特色产业，是提高农村经济发展质量和水平，解决“三农”问题的切入点，是推进全面建设农村小康社会进程的重要途径。实施《加工型辣椒低温烘干技术研究及应用》项目，促进加工型辣椒的种植面积的扩大，为项目区加快生物资源开发，发展高效农业，促进区域特色产业发展拓宽了渠道，提供了产业支持，对促进农业农村产业结构的优化升级，增强农业综合生产能力，加快发展现代农业，推进新农村建设，全面实现小康社会目标发挥着积极的推动作用。 （二）相关技术领域国内外发展现状和趋势 烘干设备广泛应用于化工、制药、轻工和农作物等领域，是使用面广的机械产品。国外农作物干燥机械的研究起步于十九世纪40年代，到60年代发达国家基本实现了粮食干燥机械化，70年代粮食干燥实现自动化，80年代向高效、优质、节能、降低成本、电脑控制方向发展，同时不断开发新工艺、新机型、新能源，在烘干质量上得到重视。 农作物干燥设备在美国、俄罗斯、日本等国家应用比较普遍。美国主