压片糖果制造工艺流程、成分及工艺参数.doc

压片糖果制造工艺流程 1.压片糖果制造工艺流程图： 2.压片糖果的基本组成：蔗糖及非糖类甜味料，粘合剂（淀粉浆、胶体溶液），崩解剂（干粉、羧甲基淀粉钠、泡腾混合物）,润滑剂及调味料（香精、果酸），和着色剂。 3.正常糖果的比例是：葡萄糖60%、硬脂酸酶（脱模剂）0.6%、麦芽糊精（粘合剂）10%（香精、果酸）、和着色剂。 4.制造压片糖果工艺参数：制糖粉时需经过80~100目筛滤，配料混和搅拌时间大约10分钟，制造时应视糖果直径而选定筛网的筛孔尺寸，干燥时的温度一般为60℃左右，颗粒水份为0.5%,压片成型时应控制环境温度，相对湿度为60%以下。 以上根据1301评审细则的要求编写工艺流程 制糖粉 配 料 混 和 造 粒 干 燥 压 片 整 粒 包 衣