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国内最大的技术交易市场和创新服务平台 国家技术转移示范机构 国家现代服务业示范企业 国家科技成果转化（厦门）示范基地 中国创新驿站区域站点 资 料 中 心 作为一个庞大的资料库，资料中心内容丰富，排列有序，分类明晰，易于检索。 库中主要包含的资料有技术文献、行业标准、行业分析、知识产权、技术常规、 应用文书模板等等。 资料中心致力于为用户提供丰富的文献资料、精准的有效信息、快捷的检索方 式，满足用户的各类资料需求。 国内最大的技术交易市场和创新服务平台 重磅推荐： 科易网防骗教程 什么是技术转让 如何与投资商进行洽谈 技术服务合同 专利权转让合同文本 厦门市科技计划项目申报表 科技计划项目可行性报告（电子商务平台） 国内外软件人才培养模式现状研究 商业计划书：项目需求登记表 商业计划书：行业发展报告范例 文献相关： 面面俱到的餐饮信息化移动解决方案 中国餐饮连锁业信息化之现状、挑战及突破 如何选择满足要求的餐饮管理软件 关于计算机软件商业秘密保护刍议 论我国商业方法软件的专利保护——以审查程序完善为视角 维普资讯 搏 饲 工 2 。№ ．。 铷 料 国 CEREALFEED INDUSTRY 天然营养保健糙米食品的开发与生产 孟宪梅，余 平 (吉林粮食高等专科学校，吉林 长春 130062) 摘 要：随着社会的发展 以及现代文明病的出现，人们愈来愈重视天然保健食品的开发与应用。现代食品加工技术 已经为天 然营养保健糙米食品的开发与生产奠定了基础。因此从分析精白米的营养缺陷、糙米食品的营养保健功能入手，对新型天然 营养保健糙米食品的开发与生产工艺、产品特点及发展前景进行了论述。 关键词：糙米食品；营养；保健；生产工艺 中图分类号： 13．3 文献标识码 ：A 文章编号：1003—6202(2004)10—0027—03 Exploitation andProductionofNutritionalHealthBrown-riceFoods AB!汀RACr：Four~pectsarediscussedinthispaper，includingthenutritiondeficiencyofpolishedrice，htenutritionalandhealht functions of brownricefoods，hteexploitationandprocessingtechnologyaswellashtecharacteristicsofhtenew nutritionalnadhealht brown -ricefoods nadhteirdevelopingprospects． KEYW ORI~ ：brown -ricefood；nutrition；healht ；productiontechnology 稻谷是世界许多国家和地区的主要粮食作物，其脱壳后 1、2 精 白米的营养缺陷及对人体的不良影响 的米粒称为糙米，但人们更多的是将其碾 白加工后的白米作 由于除淀粉外的营养成分主要集 中在米糠层及胚芽中， 为主食。随着社会的发展以及现代文明病的出现，人们愈来 因此随着对糙米的碾 白加工，必然有大量的营养成分因转入 愈重视天然保健食品——糙米食品的开发与利用，糙米食品 米糠而损失，加工精度愈高，营养成分的损失就愈大。以精 也被称为 “现代文明病之克星”。日本有食用糙米的习惯，是 白米与糙米作比较，其蛋 白质减少 8．4％，脂肪减少 56％，纤 对糙米食品研究开发较早的国家。 维素减少 57％，钙减少 43％，VBl减少 59％，VB2减少 29％， 我国是世界最大的稻谷生产和消费国，年产稻谷约 尼克酸减少48％，而淀粉反而增加4％。糙米的消化率比白 2亿 t，每年直接食用稻米及其制品约 1、2亿 t。近年来，随着