基于物联网的食品安全追溯系统设计与研究.docVIP

项目提出的背景、意义及必要性 近年来，英国的疯牛病，比利时的二噁英，丹麦、苏格兰等国家和地区的沙门氏菌和大肠杆菌污染事件，国内的“福寿螺”、“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“皮革奶”等事件，再次把食品安全问题推向风口浪尖。为此，世界卫生组织和联合国粮农组织以及世界各国政府都加强了食品安全工作，强化或调整了有关政策法规、监督管理条例和科技研究投入力度。 食品安全涉及国计民生,一旦出现问题危害很大,无论是国外的疯牛病、二恶英,还是国内的三聚氰胺、苏丹红、毒饭盒等事件无不造成了恶劣的后果。食品安全涉及环节众多,有些原料可以直接用作食物,有些则需要经过加工,从农田到餐桌还要经过贮藏、包装、运输等很多环节,造成每个环节都可能影响到食品的安全。 目前,国内外很多人士都提出要进行食品可追溯体系的建设。如全国人大代表、十一届全国人大华侨委员会委员王守初国家应建立食品安全追溯制度,严惩危害食品安全的单位和个人Regattieri等[5]认为构建一套行之有效的追溯体系的关键是构建可以追溯系统平台。 想从根本上保护食品安全、提高产品质量，在完善法律加强监管之外，实现从农田到餐桌的全过程控制，一个最为得力的举措应该是建立食品的可追溯制度。目前发达国家可追溯系统主要应用在畜牧业。例如：澳大利亚牲畜标识计划，欧盟强制性的家畜和肉制品可追溯制度[6]。加拿大强制性的牛标识制度，以及日本的肉牛可追溯系统等。而我国在食品可追溯性方面也开展了大量的研究工作，但是如何构建一套全流程追踪系统成为了制约可追溯系统研发的关键。 随着物联网技术的出现，为建立食品安全可追溯系统提供了解决之道。构建一套基于物联网相关技术的食品安全追溯系统势在必行。不但能够为食品安全监督提供技术保障，而且能够促进我国物联网技术的应用发展。赛迪顾问研究显示：2012年中国物联网产业市场规模将达到3000亿元，至2015年，中国物联网整体市场规模将达到7500亿元，年复合增长率超过30%，市场前景将远远超过计算机、互联网、移动通信等市场。 国内外发展现状、发展趋势 近年来，美国、、日本、韩国等国在“物联网”相关项目上的进一步投入，迅速发展。在中国，，物联网。 针对食品安全可追溯性的法律要求，国际物品编码协会（GS1）开发了采用现有的全球统一标识系统（EAN·UCC系统）跟踪与追溯食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜的应用，并相继出版了《牛肉产品追溯指南》、《生鲜农产品追溯指南》、《鱼类产品追溯指南》、《香蕉供应链追溯指南》、《葡萄酒供应链追溯指南》、《GS1可追溯性实施指南》以及《GS1可追溯性标准》等可追溯性应用指南和标准[4]。 目前，全世界已有40多个国家和地区，采用EAN·UCC系统对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。联合国欧洲经济委员会（UN/ ECE）已经正式推荐EAN· UCC系统用于食品的跟踪与追溯。欧盟采用EAN· UCC系统对食品进行跟踪与追溯的方法被称为UN/ECE追溯标准，并采用WSN等技术构建了一系列的追踪系统。 项目立项的必要性及市场需求分析 项目研究开发的必要性 近年来，经历了“福寿螺”、“瘦肉精”等食品安全事件之后，“三鹿奶粉”、“皮革奶”等事件再次把食品安全问题推向风口浪尖。想从根本上保护食品安全、提高产品质量，在完善法律加强监管之外，实现从农田到餐桌的全过程控制，一个最为得力的举措应该是建立食品可追溯制度。 2009年6月1日起，我国实施了14年的《食品卫生法》废止，《食品安全法》正式出台，有了“《食品安全法》”食品真的安全吗？地沟油，苏丹红，皮革奶等食品安全事件屡禁不止！如何保证人民的身体及财产安全，食品追溯系统成为必然，食品追溯最关键的是建立行之有效的追溯系统。受到技术很大制约，而今天随着物联网的出现，一切都不再是设想。应用物联网技术，可以轻松实现食品的安全追溯，食品直接通过网联网连接微服务系统即可查看后台信息。 因此，构建一套基于物联网相关技术的食品安全追溯系统势在必行。不但能够为食品安全监督提供技术保障，而且能够促进我国物联网技术的应用发展。赛迪顾问研究显示：2012年中国物联网产业市场规模将达到3000亿元，至2015年，中国物联网整体市场规模将达到7500亿元，年复合增长率超过30%，市场前景将远远超过计算机、互联网、移动通信等市场。 项目的市场需求分析 本项目产品的市场定位是一套面向食品安全认证监管单位和大型食品生产企业的优秀的食品安全追溯系统。该系统与目前市场上流行的耳环等“电子标签”系统相比较，由于融合了物联网技术，具有更低的建设成本和更好的扩展性及性能。同时该系统充分考虑了与目前系统上已经运行的其他食品安全系统和监管系统的网络互通和兼容。基于Web在线实时生成二维码标签，应用于实际食品原材料的采集、包装及物流各个不同环节，