食品中硒的分析进展_刘兴艳.pdfVIP

22 1 2005 2 Vol. 22 No. 1 Stu ies of Trace Elements an Health Feb. 2005 食品中硒的分析进展 , , , ( 四川师范大学化学学院, 成都 610066) : 硒是人体必需的微量元素之一, 具有多方面的生理功能食物是人体硒摄入的主要来源, 食物中硒的 量及形态与人体的健康关系密切概述了近年来食品中硒 量测定方法和形态分析现状,指出硒形态分析 是今后的发展趋势, 为提取食物中活性硒组分开发第三代富硒功能食品奠定基础 : 食品; 硒; 测定方法; 形态分析 : O613.52 : A : 1005- 5320(2005) 01- 0026- 03 Progress of the Determination and Speciation Analysis of Selenium in Fo