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08006 驻极体静电场对食品微生物污染的抑制作用 作者 方舟 指导老师 张晓青 [上海市卢湾高级中学 高三年级 上海200023] 【摘 要】目的：本研究探讨驻极体作为一种抑菌材料在食品保鲜上的应用价值。方法：电晕充电制作表面电位为-1500V和-3000V的PTFE驻极体。制作对照组PTFE材料为Ⅰ型，自由面紧贴PP层的为Ⅱ型，自由面与PP层保持1mm的为Ⅲ型；检测三种驻极体材料表面电位在水中的衰减情况，筛选出长期保持高电位的材料；将不同表面电位的驻极体对浓度为100cfu/ml的大肠杆菌和沙门氏菌液作用12-48小时，观察比较不同表面电位驻极体的抑菌作用；检测驻极体对暴露于空气3至12小时内午餐肉中的细菌污染的抑制情况。结果：10周后，Ⅲ型驻极体表面电位仍高于-2800V，Ⅰ型和Ⅱ型的表面电位分别衰减至-200V和-700V；作用48小时，表面电位-3000V组的驻极体对大肠杆菌的杀灭率为95.87%，对沙门氏菌的杀灭率为88.76%；实验组午餐肉在12小时内菌落总数未超标，对照组6小时超标近2倍，12小时超标3倍以上。结论：Ⅲ型驻极体在高湿环境下长久保持高表面电位，表面电位-3000V的驻极体抑菌效果显著，对食品保鲜有一定价值。 关键词：驻极体 静电场 食品微生物污染 抑菌作用 引言：驻极体目前主要应用在麦克风、通讯设备、临床治疗膜等方面。相关文献