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第二章 农产品及农产品安全 1.农产品 农产品： 农产品是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品及初级加工品。 在农业活动中直接获得的未经加工以及经过分拣、去皮、剥壳、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等粗加工但未改变基本自然形状和化学性质的加工品。包括蔬菜、加工前的鲜奶、捕捞船上的渔获物。 1. 农产品 1．1 初级农产品 初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的产品。 初级农产品包括谷物、油脂、农业原料、畜禽及产品、林产品、渔产品、海产品、蔬菜、瓜果和花卉等产品。 1.2 初级加工农产品 ?初级加工农产品是指必须经过某些加工环节才能食用、使用或储存的加工品，如消毒奶、分割肉、冷冻肉、食用油、饲料等。 1.3 名优农产品 名优农产品是指由生产者志愿申请，经有关地方部门初审，经权威机构根据相关规定程序，认定生产的生产规模大、经济效益显著、质量好、市场占有率高，已成为当地农村经济主导产业，有品牌、有明确标识的农产品。 名优农产品评审委员会 1.4 转基因农产品 转基因农产品是指利用基因转移技术，即利用分子生物学的手段将某些生物的基因转移到另一些生物的基因上，进而培育出人们所需要的农产品。 在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。 一、可以降低生产成本。 由于一个品种的基因加入另一种基因，使该品种的特性发生变化，具有了原来品种不具备的特性，从而能增加作物的抗旱、抗病虫害等能力。 二、可以提高单位面积产量。 一种作物的基因改变后，它更容易适应环境，具有更强的抗逆性，所以长得更好，产量更高。 三、可以让农作物的品种更加丰富。 例如，可以生产出酸甜苦辣各种味道的葡萄，可以让黄瓜长得五颜六色，可以不用大棚温室在冰天雪地里种出大西瓜等。 彩色棉花 耐储运番茄 抗病鸡、鸭、牛、羊等 美国：转基因种子的播种面积，大豆占种植面积的50％，玉米占种植面积的12％，棉花占种植面积的35％； 巴西：稍逊于美国，位列第二，其种植面积为3030万公顷。 阿根廷：75％的大豆播种面积采用经过改变基因的大豆品种； 加拿大：是转基因农业生产发展迅速的国家； 澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国、中国和南非、印度、菲律宾 2001年5月23日颁布实施《农业转基因生物安全管理条例》，所有转基因农产品在进入大田生产之前都必须向国务院农业行政主管部门申请领取农业转基因生物安全证书。 2002年3月20日，颁布《农业转基因生物标识管理办法》，要求所有在中华人民共和国境内销售的转基因农产品及其加工品都要做出标记。 已获准进入商品化生产的转基因农产品只有6种：两种抗棉铃虫棉花、耐贮存番茄、抗花叶病毒的番茄与甜椒、转花色矮牵牛花 。 1.5 免税农产品 免税农产品是指直接从事植物的种植、收割和动物的饲养、捕捞的单位和个人的自产农产品。 现我国已取消了原设的特产税，有些地方还取消了农业税。 1.6 农产品的种类 粮油 果蔬及花卉 林产品 畜禽产品 水产品 其他农副产品 安全农产品产生的背景 “一条街，两排房，后面臭水塘，到处垃圾场”。环境污染正慢慢向农村袭来…… 　 近年来，农村污染问题越来越严重，农业面源污染、生活污染、工业污染，这三类污染不仅影响了数亿农村人口的生活和健康，而且通过水、大气和食品等渠道最终影响到城市人口的生活和健康。 温总理在政府工作报告中指出，做好“三农”工作，要以加快发展现代农业为重点，扎实推进社会主义新农村建设。 解决农村环境问题已刻不容缓。 安全农产品产生的背景 现代农业带来的问题 造成农业环境污染的原因 1、农业生产自身的污染。滥用化肥、农药、地膜。 2、耕作不善，植被锐减，土地退化，围湖造田，生态失衡。 3、农村乡镇企业的迅速发展加剧了农业环境的污染。 4、城市污染向农村转移。随着城市产业结构的调整，一些耗能高、污染重、难以治理的工厂纷纷从城市迁入农村；90%以上的城市垃圾未作回收处理而堆放或填埋在郊外或农村。 5、对农业环境污染的严重性认识不足，错误地认为农村地域宽阔，环境容量大，居住人口分散等，加之管理人员力量不足，无暇顾及农村的环境保护。 环境污染问题 20世纪末，我国每年 农业环境污染造成农作物损失150亿元 农畜产品污染损失160亿元 农产品质量安全问题突出 人民群众的身体健康 加入WTO后国际竞争压力 政府的形象,领导重视 社会热点,群众呼声 有机农业 有机农业（Organic Agriculture）是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农