2014年创业策划书-味蕾药膳坊主题餐厅.docVIP

首届,,,,,学生创业计划大赛作品 味蕾药膳坊主题餐厅 创 业 计 划 书 策划团队：我的青春我做主 （,,,,,,,学院代表队） 2011年5月 目 录 1 公司简介 - 3 - 1.1 公司概要 - 3 - 1.2 企业理念 - 3 - 1.3 公司简述 - 3 - 2 市场分析 - 5 - 2.1市场背景 - 5 - 2.2发展趋势 -6- 2.3市场调查和分析 - 6- 3 竞争分析 - 9 - 3.1产品 - 10 - 3.2价格 - 10 - 3.3市场份额 - 10 - 3.4地区 - 10- 3.5营销方式 - 11 - 3.6管理手段 - 11 - 3.7 人力资源管理 - 12 - 3.8 竞争描述 - 12 - 3.9竞争战略 - 13 - 3.10进入市场障碍 - 13 - 4 营销战略 - 14 - 4.1营销理念 - 14 - 4.2营销目标 - 14 - 4.3服务定位 - 14 - 4.4价格策略 - 14 - 4.5定价定位方法 - 15 - 4.6促销策略 - 15 - 4.7广告策划 - 17 - 4.8推销策略 - 17 - 4.9合作关系 - 17 - 5 投资收益与风险分析 - 18 - 5.1投资净现值 - 18 - 5.2投资回收期 - 18 - 5.3盈亏平衡分析 - 18 - 5.4风险分析 - 19 - 6 管理体系 - 20- 6.1公司组织结构表 - 20- 6.2人员配置表 - 20- 6.3部门职能 - 21- 6.4管理机制 - 21- 7 财务分析 - 22- 8 附表 - 23 - 附1：药膳饮食调查问卷 - 23 - 附2：市场容量分析 - 24 - 附3：参考资料 - 27- 1公司简介 1.1 公司概要 公司名称：味蕾药膳坊主题餐厅 公司性质：以绿色健康的有机食品为原料、优质的产品和高度的责任为依托的食品股份有限公司 1.2 公司理念 健康 养生 时尚 1.3 公司简述 鉴于我公司主要是以经营养生餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述 1．店面装潢： 因为养生是以绿色环保为主题，所以在装潢上我们基于古典路线，大厅里面以木质为主 道路以鹅卵石铺成，大堂中央以泉水装饰，给人以静谧舒适的感觉。 2．企业特色 味蕾药膳坊主题餐厅除了一般餐厅所具有的服务以外在很大程度上加强了养生和健康两大主题。 （1）在装潢上，改革传统餐厅布局，餐厅采用古典的模式，别具匠心，让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。餐厅中央为假山水池，回复自然之美。在地板的设计上采用鹅卵石路与刚化玻璃路相间的形式，在细节方面为顾客做脚底按摩。达到健体减压的效果。 （2）在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式，在不同季节菜谱中按照年龄分类与地域特色养生药膳类。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业药膳师和营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。 （３）在餐后服务上，创造新型餐后服务，用餐后派送一周有效免费营养早餐优惠券（早餐粥，营养馒头等）。同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察，进行健康反馈与健康指导。 ３．公司主旨：基于服务于顾客的主旨，我公司制订了ＶＩＰ顾客资料库，与顾客建立长期的关系，及时的与顾客进行沟通，更好的服务于顾客，进一步改善我们的服务水平，使公司 能够有更多的消费人群，更好的发展空间。 ４．潜在市场特点：虽然药膳历史悠久，药膳文化源远流长，但是药膳市场还未初具规模，所以药膳潜在市场巨大，同行业竞争者与其他餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我公司认为只要我们用心经营一定可以在药膳养生方面，做出我们独有的品牌文化。 ５．问卷调查分析：通过我们投放的调查表反馈的信息知：在调查中有56.7%知道中医药膳，有23.9%的人知道一点药膳的信息。而不知道中医药膳的人群仅占19.3%。由此可见，中医药膳已经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳的市场，我们只要根据不同的顾客，不同的理念，一定可以为顾客制定性价比最高的消费方式。 ６．公司管理：管理是一个企业的命脉，在管理方面我们有专业的管理层，及时根据市场波动和顾客消费心理，对公司进行动态管理，紧跟市场变化，科学有效的管理公司，由于药膳含有大量的中药成分，顾客大多会有顾虑心里，担心药物的副作用，因而我公司最显著的管理亮点就是：突出药膳的安全管理，营养师、药剂师双管齐下，共同服务于顾客，通过顾客资料库对顾客身体状况进行追踪，使顾客真正的同我们一同融入到药膳文化之中。 ７．价格定位：由于制作药膳食材成本的不同，公司根据产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的外加上根据市场需