舌尖上的宜昌及其营养学分析.pptVIP

舌尖上的宜昌及其营养学分析;用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。;赤瓦子;萝卜饺子 ;;由于油炸食品经高温处理容易产生亚硝酸盐类物质，经常吃油炸食品容易致癌 油炸食品不易消化，比较油腻，容易引起胃病 油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的危险食品。 食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。 ;鱼腥草（节节根）;;炸广椒 ;;三峡苕酥;每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。 其中维生素B1、B2的含量分别??大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。 含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。 红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。 ;长江肥鱼是我国名贵的淡水鱼类，它肉质细嫩，肉味鲜美，并且无刺，吃肥鱼就像吃肥肉一样的，入口即化。因为含脂量高，膘特别肥厚，故宜昌人称之为“肥鱼”。 该鱼回游在长江中上游，以西陵峡一代所产最为鲜嫩，煲汤至奶白色，滑嫩爽口，具有很高的营养价值。据说，在浩浩荡荡的长江里唯有宜昌这一带才有真正的、地地道道的肥鱼。;鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高 易为人体消化吸收，其吸收率高达百分之九十六，由于鱼肉肌纤维较细，有多量可溶性成胶物质，结构柔软，这些就更适合病人、中、老年入和儿童食用。 鱼油中含大量维生素也D，是儿童成长期不可缺少的物质，可防止软骨病、夜盲症等。 ;红油小面;谢谢大家！