2012玉米的品质变异和酶制剂的使用.pdfVIP

《饲料工业》·2012年第33卷第24期 酶 制 剂 玉米的品质变异和玉米的品质变异和玉米的品质变异和 酶制剂的使用酶制剂的使用酶制剂的使用 张兴会 (丹尼斯克动物营养，广东广州 510620) 玉米是家禽饲料中最主要的能量原料，大部分养 讲支链淀粉含量越高，玉米的消化率越好。丹尼斯克 殖者和营养学家都认为其营养价值稳定。但是，事实 动物营养曾对玉米的质量进行了一个大规模的测定， 并不是这样。玉米中的水分、淀粉、油脂、纤维素、蛋 24个玉米样品来自中国、菲律宾、台湾和越南。测定 白质以及氨基酸组成都因品种、产地、收获期以及收 指标包括总淀粉、直链淀粉、支链淀粉、淀粉消化率 获后的干燥处理工艺而异。 因而不同批次玉米基础 (RSD)、蛋白质和蛋白质分散指数(PDI)“。淀粉消化率”是 日粮的营养成分差异很大，饲料成本也因之产生高达 在实验室内模拟禽类回肠内消化过程的一种尝试。通 15％的差异。实践证明，饲料酶制剂可以有效降解玉 过测定2h培养过程中玉米淀粉的降解速度，估测禽类 米中的抗营养因子，提高玉米的能量和蛋白质消化 玉米淀粉的消化率“。蛋白质分散指数”是饲料工业广泛 率，降低玉米品质的变异，改善家禽生产性能。 用于估测大豆粕蛋白质量的实验室方法，在研究中用来 1 玉米的质量变异 估测禽类玉米蛋白质消化率。测定结果(表1)表明,玉米 玉米的质量主要取决于玉米淀粉的含量和品 总淀粉含量为64.5%~69.4%,直链淀粉为 16.7%~ 质。玉米淀粉分子分为直链淀粉和支链淀粉，不同的 28.3%，支链淀粉为69.5%~83.3%。淀粉的消化率为 玉米直链淀粉和支链淀粉的含量和比例是不同的，对 68%~82%(平均78%)，而不是大部分营养学家认为的 它们的测定可对玉米“质量”进行有效评估。一般来 80%~85%。说明玉米的质量很不稳定，变异很大。 表1 亚洲24个玉米样品质量评估(%) 项目 淀粉 直链淀粉 支链淀粉 RDS 蛋白质 PDI 最小值 64.5 16.7 69.5 68 7.6 45.4 最大值 69.4 28.3 83.3 82 9.2 74.8 平均 67.1 23.5 76.5 78 8.1 64.6 标准差 1.64 2.72 2.72 3.1 0.49 6.98 2 玉米的代谢能变异 主要取决于肉鸡对淀粉的消化率，并不是淀粉的含 玉米的代谢能也有很大的变异。Leeson等试验表 量。其原因是家禽肠道短，饲料在肠道周转快，大部分 明,在加拿大同一季节收获的25个玉米样品的平均代 营养物质的消化吸收在喂饲后的60~90 min内完成。 谢能是13.45 MJ/kg，变化范围是12.23~14.52 MJ/kg。 表2 来自15个国家的232个饲用玉米样品 其他研究也报道不同批次玉米的代谢能差异可达 营养成分变异（%，干物质基础） 2.09 MJ/kg。丹尼斯克动物营养测定了232个玉米样 项目 粗蛋白 油脂 淀粉 干物质 品，其代谢能变异以干物质计达2.04MJ/kg。分析其原 平均值 8.9 4.8 70.4 86.8 因，主要是玉米营养成分的变异所致（见表2）。 最