猪肠膜蛋白粉的制备及对仔猪生长性能的影响.pdf

摘 要 以猪小肠粘膜提取肝素后的下脚料为原料，采用双酶分步水解法制备动物 水解肽产品，并研究其对仔猪生长性能的影响。 试验一：以水解度和可溶性蛋白含量为评价指标，比较中性蛋白酶、木瓜 蛋白酶和碱性蛋白酶在参考条件下的酶解效果。结果表明，中性蛋白酶和木瓜 蛋白酶的水解效果优于碱性蛋白酶。选用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶进行后期水 解工艺的研究。 试验二：以水解度为评价指标，采用单因素试验和正交试验分别优化两种 蛋白酶各自最佳的水解条件。根据试验结果，确定中性蛋白酶最佳酶解条件为： 底物浓度 6.6% 、酶加量 4240U/g 蛋白、pH7.0 、温度 45 ℃、反应时间 4.4h ，此 条件下水解度为 19.26%；木瓜蛋白酶最佳酶解条件为：底物浓度 6% 、酶加量 3000U/g 蛋白、pH 值 7.5 、温度 45 ℃、反应时间 3h ，此条件下水解度为 20.63% 。 试验三：以水解度和可溶性蛋白含量为评价指标，讨论加酶顺序对水解效 果的影响，确定最终双酶分阶段水解肠粘膜的最佳水解条件。根据试验结果， 适宜水解条件为：在底物浓度 6% 的条件，首先加入中性蛋白酶（酶加量4240U/g 蛋白），在 pH 值 7.0 、温度 45 ℃条件下水解